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花式肉桂葡萄乾吐司【松下烘焙賽】-中種法
catmint[catmint小料理] 自從有了Panasonic 105t的加入，這一年多來工作室多了新鮮出爐的麵包香，也讓我開始喜歡上烘焙 ...
食材：高筋麵粉、冰水、酵母、低筋麵粉、牛奶、鹽、奶油、黑糖、砂糖、蜂蜜、肉桂粉、酒漬葡萄乾、核桃、麵粉
中種
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健康自煮，免費試用 7 天，看看「中種」的零失敗食譜
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蔓越莓杏仁乳酪麵包~酸奶中種法
安將華酸奶，是以新鮮牛奶為原料，經過巴氏殺菌後，再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經過發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製法，這種源於牛奶又超越...
食材：凱薩琳高筋粉、速發酵母、酸奶、無糖優格、雞蛋、奶油乳酪、蔓越莓、杏仁粒、鮮奶、鹽、砂糖、奶粉、無鹽奶油、高筋麵粉
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瑪莉廚房：堅果乳酪饅頭《中種法》
瑪莉的料理世界家裡有著許多從好市多買回來的《綜合堅果》 還有上次買的《乳酪條》也剩下一堆 於是，決定將這兩樣食材給揉進麵團裡 做個有著豐富餡料的圓饅頭
食材：製作《中種麵團》、中筋麵粉、全麥粉、溫水、黑糖粉、酵母粉、製作《主麵團》、中種麵團、鹽、橄欖油、其他食材、綜合堅果、乳酪條
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火腿玉米起司麵包(中種法)
Judy 烘焙亂亂玩這個麵包真的有香到、有香到、有香到哦!
食材：【中種】高筋麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】低筋麵粉、【主麵團】奶粉、【主麵團】水、【主麵團】蛋、【主麵團】糖、【主麵團】發酵奶油、【主麵團】鹽、【內餡】火腿、【內餡】起司片、【內餡】玉米粒適量、【內餡】披薩起司、【內餡】美奶滋、【表面裝飾】全蛋液
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超軟綿—黑芝麻餐包
芯心點 Bakesmee想必大家都過芝麻包吧！濃郁的口感，配上鬆軟的包子皮，真的超、級、好、吃！想到自己從小就很愛吃的芝麻包，濃郁的內餡想著就能流口水，這...
食材：高筋麵粉、全脂鮮奶、中種麵團、低糖酵母粉、無鹽奶油、奶粉、無糖黑芝麻粉、蜂蜜、鹽、牛奶
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小屁股蜂蜜丁白麵包(冷藏中種法)
楊曼蒂白胖小屁股，是我家最受歡迎的款式之一， 低溫烘焙，沒有脆硬外殼， 撕開軟Ｑ的麵包搭著甜甜蜂蜜丁的驚喜， 難怪大人小孩都喜歡呢～ ＊...
食材：＊中種＊、高筋麵粉、奶粉、水、速發酵母粉、＊主麵糰＊、中種麵糰、中筋麵粉、糖、鹽、奶油、蜂蜜丁
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塞爾維亞螺旋麵包
野犬麵包是塞爾維亞的主糧，既多樣又好吃。在當地，麵包除了是主食外，如果主人奉上麵包和鹽，那是最高規格的待客之道。而且「一麵泯恩仇」，只...
食材：高筋麵粉、乾燥速發酵母、中種麵糰、牛奶、奶油、蛋液、白芝麻、雞蛋、鹽、糖、蜂蜜
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紫米黑糖土司
野犬家中吃剩的紫米飯，配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.n...
食材：高筋麵粉、速發乾燥酵母、中種麵糰、水、紫米燥米飯、黑糖、奶油、鹽、牛奶
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77%水分中種醇奶吐司
Money's mon的雜炊筆記中種法果然厲害!!第三天依然濕潤有咬勁~~ 是很濕潤柔軟又有咬勁的那種~~麵包體壓下去真的會回彈喔~~
食材：12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉66%、速發酵母、全脂鮮奶40%、全脂鮮奶37%、中種麵團、高筋麵粉33%、細砂糖15%、全脂奶粉、鹽、冰無鹽奶油15%
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咖哩肉末軟法包-中種法
瑪莉的料理世界帶著巧虎與他的好朋友一起去郊遊 《咖哩》是孩子很愛的口味之一 心血來潮拿來炒了一些咖哩肉燥 沒想到味道出奇的美味可口 於是，特別...
食材：製作《中種麵糰》、法國麵包粉、酵母粉、水、製作《主麵糰》、中種麵糰、細砂糖、鹽、無鹽奶油、製作《咖哩肉末內餡》、豬肉末、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、素蠔油、細砂糖、即溶咖哩塊
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缺口的等一個人吐司╮(╯-╰)╭低溫中種
Money's mon的雜炊筆記為什麼有缺口呢?因為她臭灰搭辣~ 我忘記加蛋黃後發會很厲害~雖然我蓋了鋁箔紙,她還是一直長~一直長~長超高~直接碰到加熱管~給我...
食材：12兩吐司模、高筋麵粉60%、速發酵母2/3小匙、冰水33%、溫水、中種麵團、全脂鮮乳20%、高筋麵粉40%、速發酵母1/3小匙、細砂糖4大匙20%、雞蛋一顆17%、全脂奶粉2大匙、鹽1小匙2%、冰無鹽奶油25%
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維也納奶油夾心麵包(中種法)
Money's mon的雜炊筆記維也納奶油夾心麵包之前超級熱門的.麵包體使用中種法製做真的很濕潤Q軟~壓下去還會回彈喔~ 參考配方Carol 自在生活 http:...
食材：高筋麵粉、速發酵母、中種麵團、冰全脂鮮奶、無鹽奶油、溫水、低筋麵粉、細砂糖30g、全脂奶粉20g、煉乳、細砂糖15g、鹽、冰無鹽奶油
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雙層蕃薯包(中種法)
music很可愛的包包,有外表,有內餡,打開還有兩種顏色呢!
食材：中種材料、全蛋液、奶粉、鮮奶、高筋粉、乾酵母、主麵糰、砂糖、鹽、紫心蕃薯泥、冷水、淡牛油(軟)-奶油、蕃薯餡料、黃心蕃薯泥、糖粉、淡忌廉(鮮奶油)、包面裝飾、可可粉
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如何作麵包【冷藏中種】
Na Na Shen 的幸福花園試過多種麵包的發酵方法後，我偏愛【中種法】，原因是它可以很隨性！而且做出來的麵包成品相當柔軟，也更有麥香味，就算是隔夜再吃，口感也...
食材：高筋麵粉、速發酵母、水（或鮮奶）
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金搞剛a微波麵包(中種+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記微波麵包不是微波爐烤出來的,據說是因為麵包一個貼著一個,所以出爐時表面會有微微波幅而來的~ 也有人稱之為雞絲麵包,因為麵包手撕會產...
食材：24x18公分方形模、高筋麵粉60%、速發酵母1/3小匙、中種麵團、冰全脂鮮乳25%、高筋麵粉40%、安佳天然無水奶油、冰動物鮮奶油10%、冰全脂鮮乳12.5%、鹽之花、雞蛋12.5%1顆、細砂糖4大匙15%、速發酵母2/3小匙、全脂奶粉3大匙、鹽1小匙、冰無鹽奶油15%
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奶油乳酪麵包(100%低溫中種+後鹽法)
Money's mon的雜炊筆記低溫中種真的超軟Q又方便~ 放三天還是軟的喔~ 編織手法參考影片 https://www.youtube.com/watch?v=...
食材：高筋麵粉100%、速發酵母、中種麵團、冰全脂鮮乳54%、冰全脂鮮乳7%、奶油乳酪、溫水、細砂糖2大匙10%、切達起司、全脂奶粉2大匙、鹽1/2小匙、冰無鹽奶油10%
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義式香料蕃茄吐司(中種法)
Money's mon的雜炊筆記我很喜歡吃番茄~當然要來個蕃茄吐司啊~ 中種法果然厲害!!第三天依然濕潤有咬勁~~ 很難形容耶@@是很濕潤柔軟又有咬勁的那種~~
食材：12兩帶蓋吐司模、高筋麵粉、速發酵母、冰水、溫水、中種麵團、全脂奶粉、細砂糖、鹽、無鹽奶油、冰番茄原汁、蕃茄乾、義式綜合香料、粗粒黑胡椒
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刈包，滷焢肉
野犬刈包既不唸ㄍㄨㄚ、，也不是ㄍㄜ包，應該唸成一、包。ㄍㄨㄚ、，割包都是台語音源。刈包是台灣生意人尾牙一定要吃的，一方面刈包像是一個錢...
食材：五花肉、紹興酒、■中種麵糰、醬油、高筋麵粉、冰糖、水、八角、低糖速發酵母、丁香、■主麵糰、花椒、中種麵糰、蔥、薑、蓬萊米粉（可改為中筋麵粉）、蒜頭、辣椒、月桂葉、糖、鹽、橄欖油
