紫米黑糖土司
食材
步驟
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將中種材料拌勻後，置冰箱冷藏發酵10小時以上。
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將紫米和糙米混合煮成紫米飯。
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取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。
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將中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。
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加入牛奶和紫米。
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將所有材料搓揉成糰，中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。
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覆蓋後置室溫發酵2小時，至膨脹2倍大。
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分割成每個約320g的麵糰，滾圓後覆蓋靜置30分。
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將麵糰桿平後捲起。
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再桿一次。
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緊緊的捲起。
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接合面向下，放入土司模裡。
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覆蓋發酵1小時，大約膨脹至7-8分滿。
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蓋上蓋子，預熱好烤箱，以200℃烤35分鐘。
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烤好出爐。
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脫膜。
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土司Q軟，有黑糖醇味和米香，好吃！
