鹹蛋食譜

麻竹筍炒雙蛋

當季盛產食材，很適合當便當菜，不會變色也不會影響口感和風味。

食材：麻竹筍、鹹蛋、雞蛋

南部粽

南部水煮粽 台灣肉粽口味南北有分 南部粽口感類似米糕，烹煮是浸入滾水。 北部粽則是類似油飯口感，用蒸煮的方式。

食材：長糯米、蝦米、醬油、油蔥酥、味霖、豬三層肉、水、乾香菇、鹹蛋黃、栗子、粽葉

金沙南瓜

金沙就是鹹蛋黃，相當好吃的南瓜料理，和鹹蛋苦瓜基本做法類似，完全不加任何調味料，南瓜片完整被金沙包裹住，特有甘甜搭上蛋的鹹味，還有...

食材：南瓜、鹹蛋、辣椒、蔥花

超下飯苦瓜鹹蛋

據說苦味食材對健康好處多多，而這一道苦瓜鹹蛋完全沒苦味，吸附鹹蛋的香氣超級下飯。我偏愛綠色苦瓜或山苦瓜，綠黃搭配也讓人看了食慾大開...

食材：綠色苦瓜、鹹蛋、蒜末、鹽

金沙杏鮑菇

口感爽脆的杏鮑菇裹上鹹香又沙沙的鹹蛋黃，色澤誘人，美味又下飯！

食材：杏鮑菇、鹹蛋、蒜頭、青蔥、鹽 （可省略）

彩虹芋頭蛋黃酥

加了色彩的芋頭酥、讓人很療癒❤️

食材：芋頭泥、鹹蛋黃、中筋麵粉、米酒、細砂糖、低筋麵粉、豬油、水、抹茶粉、紅麴粉、紫芋粉、甜菜根粉

雙拼新滋味～金銀菠菜

菠菜本身有一個讓我不太喜歡的味道，所以在買菜的時候菠菜並不會是我的第一個選擇，直到前幾天看到有人分享金銀炒菠菜，第一次真的菠菜能這...

食材：菠菜、蒜頭、鮮味炒手（可加可不加）、皮蛋、鹹蛋

油條鹹蛋絲瓜

油條沾附鹹蛋絲瓜的湯汁入口，酥中帶軟的口感，就像麻辣鍋中加的油條一樣好吃，這道料理在餐桌上格外吸睛。

食材：絲瓜、鹹蛋、油條、蔥、鹽、烹大師

醃鹹蛋

中秋節前提早一、二個月做準備，醃鹹蛋準備做蛋黄酥。

食材：雞蛋、水、鹽、米酒(可有可無)

金莎蒜香炸雞

鮮甜多汁的雞肉，裹上香氣逼人的金莎，最後用蒜香與鹹酥的調味，讓人一口接一口，難以抗拒的吮指好滋味。

食材：雞腿、鹹蛋黃、胡椒粉、鹽、蒜末、蔥末、蛋、五香粉、胡椒粉、 糖、醬油、米酒、玉米粉或太白粉

［森林蛋］三色蛋

用人道飼養的雞蛋，開心做出好吃三色蛋！

食材：雞蛋（森林蛋）、皮蛋、鹹蛋

金莎南瓜(0失敗)

步驟雖然很複雜，但是卻是一到很有成就感的一到料理。上桌後鹹蛋味四溢非常好吃，是一道色香味俱全的一到料理。

食材：南瓜、鹹蛋、小辣椒、蔥、太白粉、廚房紙巾

金沙豆腐

外酥內嫩好鹹香 看完整影音：https://tv.www.one-u-ytr.tk/book-tofu 快來預購新書>> 博客來：...

食材：雞蛋豆腐（切塊）、蔥末、鹹蛋黃（壓碎）、蒜末、辣椒丁、胡椒粉、鹽、糖

北部肉粽

北部粽為了要更入味,製作時擷取了油飯的優點先將米飯蒸熟,再將炒餡料的湯汁留下 和蒸好的米飯一起拌勻!把醬汁精華完全吸收, 包出來的...

食材：竹葉、棉繩、長糯米、五花肉、栗子、鹹蛋黃、香菇、魷魚、紅蔥頭、蝦米、鹽、醬油、糖、五香粉、白胡椒粉

美味紅蟳粥

食材：富里米加小米、處女蟳、將食材:醬油、鱸魚、味啉、蛤蠣、鮮味炒手、白蝦、白胡椒、花枝、鹹蛋黃、芹菜、香菜、蔥

黃金芋丸

做好的芋泥，做完波士頓派後， 將剩下的芋泥做成這道小點心， 剛好符合爸媽的胃😋

食材：芋泥、鹹蛋黃、地瓜粉

一鍋到底- 金湯豆腐羹

還在愁要喝什麼不一樣的湯嗎？這道湯色澤金黃，上桌好看，直接喝味道香、海陸雙拼的配料讓鮮味更上一層，淋在麵裡做湯頭也很適合！ 絕對...

食材：火腿、鹹蛋、太白粉、嫩豆腐、水、蝦仁、雞高湯、鹽、蔥花