鰻魚

鰻天過海（素鰻魚）🐳*萍姊

逼真如實，可做50人份

食材：馬鈴薯、老豆腐、鹽、鮑魚菇、糖、素蠔油、麵粉、味素、地瓜粉、胡椒粉、太白粉、海苔、香油、水、千張、白芝麻

燉鰻湯

電鍋好幫手

食材：鰻魚塊、當歸枸杞甘草紅棗、雞湯、米酒，薑片

【氣炸】蜜汁燒鱔

食材：白鱒、鰻魚汁、蜜糖/糖漿、鹽

香酥紅糟錢鰻

香酥鮮

食材：大鰻魚、紅糟、蒜頭，薑切碎，酒、九層塔、胡椒鹽

茭白筍鰻魚煎蛋

媽媽的偷吃步，運用鰻魚罐頭，加點筊白筍丁，就能讓普通蔥花煎蛋，多了一份古早味^^

食材：筊白筍、鰻魚罐頭、雞蛋、青蔥、鹽

鰻魚炊飯

參考MASA老師的食譜。炊飯完全吸收鰻魚的風味，鰻魚鬆軟，是一道不用開火非常好吃的料理

食材：米、香菇、三角油豆腐、鰻魚、茅乃舍高湯

鰻魚嫩蛋丼

鰻魚不一定只能鋪在飯上吃這種方式而已，也可以仿照親子丼做法，融合洋蔥和蛋的滋味，讓丼飯更加滑潤好吃呦！三兩下就把白飯吃光光了

食材：白飯、烤好的蒲燒鰻、水、洋蔥（大）、米霖、蛋（大）、醬油、酒、糖

鰻魚燒飯糰 Unagi Onigiri

＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen ＊Instagram: http...

食材：飯 400 克、燒鰻魚 1/2 條、飯素 3 茶匙、鰻魚汁 2 湯匙 ＋、芝麻油

濕潤紅糟鰻

炸好可以直接吃也可以做紅糟汁淋上

食材：切片海鰻、紅糟~醃料、薑蒜末~醃料、米酒香油鹽巴~醃料、蒜苗適量、地瓜粉適量炸鰻魚用

鰻魚蛋捲

蒲燒鰻魚玉子燒是深夜食堂最能撫慰人心的料理，層層堆疊綿密鬆軟的蛋皮，包容捲起甜蜜美味的鰻魚，讓人頓時幸福滿點。這個蛋捲也是很容易在...

食材：雞蛋、蒲燒鰻魚、昆布柴魚高湯、味醂、醬油、鹽、油

菇菇鰻魚便當

來呷便當ㄡ！美味便當菜其實很簡單！維繫家人感情就是做親子便當，這便當的鰻魚是綠博覽會農會賣的“菇菇紅燒鰻魚”，配上家中會炒青菜。這...

食材：菇菇鰻魚、青椒、五結農會篷來米(越光米)白飯、豆乾、甜玉米粒、蒜末、蕃茄丁、茄子段、雞蛋、沙拉油、醬油、天然味精

鰻魚米糕

年節快到了，各家餐廳也都開始推出年菜的預購。 幾乎在每家餐廳的預購菜單裡都會看到的就是-米糕/油飯。 大部分常見的就是櫻花蝦米...

食材：尖糯米、蒲燒鰻魚、醬油、豬五花肉、蠔油、乾香菇、米酒、乾蝦米、白胡椒粉、紅蔥頭、薑、黑麻油、菲仕蘭優質葵花油

蒲燒鰻魚蛋豆腐

食材：屏榮蒲燒鰻、雞蛋、蛋豆腐、韭菜花、紅蘿蔔、蔥花、醬油、味琳、糖、米酒、高湯、白芝麻

日式雙菇紅燒鰻炊飯

口感滑順 醬油香伴隨紅燒的刺激 味道從菇菇味到鰻魚味 既融合又有層次感

食材：日式醬油（依個人口味、內鍋水、香菇、鴻禧菇、紅燒鰻魚罐頭、洋蔥、洗淨的米

15分鐘韓式鰻魚泡菜炒飯

雪櫃只有冷飯（泡）菜汁，都可以做到惹味佳餚。韓式炒飯平民版會用上午餐肉，或加入豬肉碎牛肉碎，不太好肉食的我改用鰻魚，味道超夾，大家...

食材：冷飯、鰻魚、洋蔥、雞蛋、泡菜、芝麻、蔥粒、韓式辣醬、麻油、泡菜汁、糖

豉汁蒸鰻魚

新鮮的鰻魚是十分美味，屠宰鰻魚及清洗要花點功夫。

食材：鰻魚一條、豆豉、生抽、蒜頭、鹽、葱、胡椒粉、糖、太白粉

鰻魚蛋炒飯

變化出不同風味的炒飯料理，炒的鹹香的米飯配上軟嫩的鰻魚，絕對豐盛美味哦!

食材：蒲燒鰻魚調理包、隔夜飯、薄鹽醬油、白芝麻、味醂、鹽、雞蛋、米酒、香油、洋蔥、蜂蜜、胡椒鹽、青蔥