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雞肉

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便當店螢光咖哩(雞肉)
灶頭鑊尾
✨一直以為咖哩的鮮豔螢光色是化學藥劑，直到學習南洋料理後才發現它祇是溶於油脂的薑黃，天然又營養。 🍱「老公仔標咖哩粉末」(純素)...

食材：雞胸肉、米酒、馬鈴薯、蒜頭、胡蘿蔔、咖哩粉、玉米粉、清水、薑黃粉、白胡椒粉、鹽、開水
- 19 讚
- 20 分

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「雞肉」小知識

雞肉是從雞身上取得的肉，為全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。

資料來源：愛料理生活誌

🐓雞肉烹調前要不要清洗？

料理雞肉前必學！如何避免細菌交叉感染3作法報你知

保存時：未烹煮的肉品，以保鮮袋密封冷藏保存，避免生肉的血水污染冰箱其他食材。
處理時：使用不同砧板與刀具分別處理生鮮、熟食。不清洗直接用紙巾擦除血水髒污，以熱水燙過處理；若要清洗生肉，考量細菌噴濺問題，建議使用細小水柱沖洗避免噴濺。處理完肉品後，將雙手、器具等洗淨。
烹調時：確保肉類烹調煮至熟、不帶血水。

💆‍舒肥雞胸肉是什麼？怎麼做？

舒肥法（Sous-Vide），意指在真空包裝中，將肉品放進低溫的水浴中長時間慢熟，烹調後的肉質口感軟嫩。

舒肥雞胸肉 3 步驟

將雞胸肉及調味料放入真空包裝醃製。
密封醃上3小時。
放入熱水中，將水溫控制在至少60度恆溫烹調。依照口感偏好取決取出時機。

🧄 5種雞肉醃醬不同風味任你挑

優格醃醬
檸檬鹽醃醬
柑橘辣醃醬
西式香草醃醬
蜂蜜蒜頭醃醬

5種醃醬做法報你知！