豆乾料理

春節潤餅

據傳春節吃「潤餅」(jūn-piánn)，源自古時正月節食五辛以辟癘氣的習俗。 潤餅皮的詳細做法，敬請參見我的「自製春捲皮/潤餅...

食材：高筋麵粉、開水、雞蛋、鹽、豬里肌、砂糖、白胡椒粉、蒜頭、豆干、花生粉、米酒、醬油、韭菜、黑胡椒粉、胡蘿蔔、太白粉、豆芽菜、高麗菜、香油

炸醬麵(無毛豆版本)

參考其他人的作法後，整理出自己的版本，簡單又好吃唷！

食材：豆干、豬絞肉、小黃瓜絲、(辣)豆瓣醬、蛋、薑末、甜麵醬、米酒、醬油、白胡椒粉、蒜末、砂糖、開水

干絲四季豆

承蒙鄰居們的照顧，貓家夏季總有吃不完的四季豆、茄子與瓜果。餐桌上四季豆天天露臉難免厭膩，只要稍作變化，口感與風味便大相逕庭。將四季...

食材：四季豆(切絲）、豆干（切絲）、鹽、辣椒絲、糖、蒜末、胡椒粉、香油

滷香豆干蛋雪白菇

滷香豆干蛋雪白菇，光是這一鍋就很好下飯呢!!

食材：豆干、雞蛋、雪白菇、醬油、滷味包、水

芹菜炒豆干【簡單料理】

食材：芹菜、豆干、素沙茶醬、清醬油、鹽巴

炸醬麵

簡單的料理，放冰箱，隨時解餓

食材：絞肉、豆乾丁、洋蔥末、豆瓣醬、甜麵醬、醬油、冰糖、高湯、米酒、小白菜、小黃瓜絲、雞蛋、麵條、太白粉水

炒蔬菜三鮮

拌炒青菜，香味四溢。

食材：金針筍、杏鮑菇、豆干、鮮味炒手、香菇素蠔油、烏醋、味醂、香油、蒜頭

榨菜豆乾絲

豆乾搭配脆脆的榨菜 口感很多層次 是很棒的便當菜 這是也我嫁進外省家的 第一道學到的菜色

食材：五香豆乾、淡榨菜絲、醬油、糖、大蒜

客家小炒

食材：五花肉、豆干、芹菜、青蔥、乾魷魚、紅辣椒、蒜末

客家小炒

效法國父革命11次的精神來做客家小炒。 我們都没有阿基師3~40年的煮菜功力，如果無法像大廚們一鍋到底，就一項一項慢慢處理。 豬五...

食材：豬五花、乾魷魚、醬油、豆乾、米酒、芹菜、糖、蒜苗、白胡椒粉、泡魷魚水、鹽、蒜末、辣椒、香油

炸醬麵

古早味炸醬麵，簡單又好吃！

食材：豬絞肉、豆干、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥花、醬油膏、米酒、糖、辣豆瓣、荷包蛋、水

炒豆干碧玉筍（全素）

食材：豆干、碧玉筍、素蠔油、紅蘿蔔（配色用）、鹽、胡椒、香菇粉

八寶辣醬丁

食材：雞胸肉、蝦仁、醬油、乾香菇、米酒、甜麵醬、紅蘿蔔、太白粉、糖、毛豆、蛋白、辣豆瓣醬、熟竹筍、白胡椒、豆干、熟花生米

韭黃炒肉絲豆干

頭城DOC教室課程:媽媽教的菜 （韭黃炒肉絲豆干） 小時候家裡人口多，桌上看到的多是菜園裡自家種的菜和爸爸釣的魚。到堂姊家作客，第...

食材：韭黃、紅蘿蔔、豆干、三層肉、三星蔥、沙拉油、醬油

香滷千層豆乾

豆乾是由豆腐經過脫水、壓縮製成。常見的豆腐乾有五香豆腐乾和白豆腐乾兩類。千層豆干則是將生豆乾先切成絲再壓製，這樣一來，層層疊疊的豆...

食材：千層豆干、東成醬油、沙拉油、紅冰糖、花椒、辣椒、月桂葉、八角、紹興酒、水、肉豆寇磨粉（選用）

高麗菜、韭菜盒子

自己做的口感和調味，養生又清淡 少了很多調味和油膩感，減少體內的負擔

食材：豬瘦絞肉、韭菜、高麗菜、豆乾、寬粉絲、義美蛋餅皮、鹽、芝麻油、黑胡椒粉、油

花素水餃

花素原是特定宗教某素食類型的用語，而現在常說的花素餃子或花素餡餅等這些所謂的花素，通常是指內餡不含肉，而是以蔬菜、干貨食材和雞蛋碎...

食材：韭菜一小把、豆干、鹽適量、蛋、味素or雞粉、木耳、醬油、紅蘿蔔半根、香油、蝦皮、白胡椒粉、薑末、餃子皮