紅麴

【造型饅頭】麵包超人饅頭

上次做的饅頭隔天就被清空了， 孩子這次指定想要麵包超人的造型， 於是趁週末有空趕快揉麵團製作。 -------------- ...

食材：中筋麵粉、鮮奶、細砂糖、玄米油、酵母粉、竹炭粉、南瓜粉或薑黃粉、紅麴粉

彩虹豆腐湯圓

用糯米粉和豆腐做成豆腐湯圓，讓湯圓增加一點豆香跟營養，再加上像綠茶粉、可可粉…的粉料，給湯圓增加色彩，跟小朋友一起動手搓成圓形或做...

食材：糯米粉、民豐板豆腐、綠茶粉、紅麴粉、薑黃粉、可可粉

(麵包超人)草莓大福

昨天開心的帶孩子去採草莓， 今天就決定來製作草莓大福， 來挑戰造型大福， 選擇了孩子喜歡的卡通人物:麵包超人 ----------...

食材：糯米粉、細砂糖、現成紅豆餡、水、中顆草莓、南瓜粉(調色用)、日本太白粉或是玉米粉、紅麴粉、竹炭粉

【中秋節】海棠酥

宮廷劇正夯，來做個帶有濃濃中國風的點心，做法稍微費工不過成品會讓你有滿滿成就感。

食材：豆沙餡、葵花籽、豬油、低筋麵粉、糖粉、水、紅麴粉

燦坤大園店萬用鍋出好菜～綠豆椪

別以爲萬用鍋只能燉煮蒸魯，做個我家婆婆愛吃的綠豆椪也可以哦！

食材：油皮～中筋麵粉、無鹽奶油、水、油酥～低筋麵粉、綠豆沙、紅麴粉

港式玫瑰叉燒

一般家用焗爐烤焗叉燒大約需時30-40分鐘，但用了高速小焗爐烤焗，便可大大將時間節省👍，只須14分鐘便可烤焗出美味又富肉汁的港式玫...

食材：梅頭肉、叉燒醬、柱侯醬、玫瑰露、紅麴、蜜糖

紅麴蜜大（雞）腿

好吃在於醃雞腿的醬料啊！ 可以的話醃一天會超入味 但是沒時間的話其實把雞腿當第一道處理的菜先醃著 醃到要煮飯的時候再拿出來烤 味道...

食材：雞腿、蜂蜜、紅麴醬、蒜頭、米酒、醬油、水

【紅麴醬燒蛋豆腐】

紅麴燒豆腐是常見的家常菜，濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味，特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑，也能增添不同口感，紅配綠的組合絕對能成...

食材：蛋豆腐(亦可改用板豆腐)、毛豆仁、樸活手造天然活菌紅麴釀、香油、醬油、冷水

<逸餐桌>紅麴蝦仁炒蛋

這道菜簡單易做卻是口味精緻。想要加菜時可以迅速上桌又不會像湊數料理。 沒有蝦仁時用青蔥切小段可以變成紅麴葱蛋。或者改用蝦米或蝦皮...

食材：雞蛋、去殼蝦仁、青蔥、食用鹽、樸活手造紅麴釀

紅麴酒煮蘋果雞湯

近來爆紅的花雕雞系列可以用同屬黃酒系列的 樸活 紅麴酒 來製作，水果的天然甘甜味與紅麴酒在雞湯烹調過程中都會產生奇妙層次豐富的好味...

食材：去骨雞肉、雞架子、蘋果、樸活 紅麴酒、青蔥、薑片

無錫排骨

簡易版的無錫排骨，在家也輕鬆辦到～是大人的下酒菜～也是小朋友停不住的嘴的排骨～忍不住一口接一口，配上冰涼的飲料～越吃越開心

食材：排骨、醃料、甜酒釀、紅麴、醬油、米酒、燉鍋、水、糖、胡椒粉

小兔子包子

原本只是一般小巧迷你的紅豆包子,為了讓孩子更喜歡,做了造型上的變化,變成小兔子包子,更加受歡迎了! 包子內餡不拘,甜餡料都可以自行...

食材：中筋麵粉、速發酵母、細砂糖、鮮奶、水、鹽、食用油、草莓粉或紅麴粉、紅豆餡

水果彩色生日蛋糕

小朋友今年的生日蛋糕！ 蛋糕體都做成彩色的，來個不一樣的蛋糕！ 很特別吧！切開來那一剎那，驚奇連連。 成功！耶耶耶！

食材：蛋黃、牛奶、冰蛋白、食用油、細白沙糖、鹽、低筋麵粉、紅麴粉、蝶豆藍花粉

豬仔奶皇包

豬仔造型的奶皇包，包子皮的做法和我上一篇黑糖饅頭的食譜一樣簡單好上手。再多加入奶皇餡（做法一樣很簡單），雙重口感，年夜飯大魚大肉之...

食材：紅麴粉、可可粉、中筋麵粉、低筋麵粉、熟鹹鴨蛋黃、糖粉、奶粉、速發酵母、無鹽奶油、鮮奶（微溫）

紅麴肉絲炒筊白筍

食材：豬肉絲、筊白筍、紅 麴、米酒、醬油、鹽巴、香油、糖、太白粉、水

表情雲朵饅頭😊😌😉

參考美姬老師的雲朵饅頭，吃饅頭也好心情

食材：中粉、鮮奶、可可粉、糖、紅麴粉、油、速發酵母

紅麴馬卡龍

其實馬卡龍的材料簡單但做法可就講究了呢！這是我做過最上手也是成功率最高的配方！天然顏色的粉紅馬卡龍可以夾著果莓真讓人捨不得吃掉呢～...

食材：杏仁粉、純糖粉、紅麴粉、蛋白、砂糖