發酵奶油

低溫長時間發酵 熟成白吐司

參考「呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making」低溫長時間發酵 熟成白吐司，做出來的...

食材：12兩土司模、高筋麵粉30%、煉乳2%、高筋麵粉70%、水(或乳清)20%、奶粉3%、新鮮酵母0.1%、水(或乳清)50%、砂糖10%、鹽巴1.4%、新鮮酵母0.9%、發酵奶油8%

優格餐包(液種法)

這個餐包真的~好軟~好軟~ Judy做液種麵包真的~真的~沒有基發，麵團打好直接就整型了…這是真的。利用液種有一個好處，真的可以省...

食材：高筋麵粉、水、速發酵母、原味無糖優格、全蛋液、雞蛋、白芝麻、奶粉、細砂糖、鹽、發酵奶油

[ 免烤箱 ] 提拉米蘇。初學者輕鬆做

食材：蛋黃、糖、OREO餅乾、水、法國鐵塔牌無鹽發酵奶油、法國鐵塔牌馬斯卡彭起司、吉利丁、法國鐵塔牌動物鮮奶油、KAHLUA卡哇魯咖啡酒、可可粉

經典布朗尼蛋糕

只要喜歡巧克力，就一定會喜歡布朗尼! 不只人人愛，做法也很簡單，是喜歡烘焙的人一定要嘗試的甜點! 更多美味又簡單的食譜請參考: ...

食材：低筋麵粉、發酵無鹽奶油、君度橙酒（Cointreau）、二砂、鹽、黑巧克力鈕扣、雞蛋、柳橙皮屑、核桃碎

蛋白吐司

最近做月餅 結果蛋白剩太多 周老師的食譜中有一款蛋白吐司 聽說彈性特好 立馬也來試看看 只是老師加的是鮮奶油 不另加奶油 我改用鮮...

食材：高筋麵粉、蛋白、鮮奶、發酵奶油、細砂糖、鹽、新鮮酵母、白醋

可可葡萄磅蛋糕

友人指點風味獨特

食材：伊思尼無鹽發酵奶油、三溫糖、海藻糖、鹽巴、全蛋、鑽石低筋麵粉、法芙娜無糖可可粉、葡萄乾、蘭姆酒

柔軟泡芙

這是學做泡芙的基本款，夾上卡士達醬或鮮奶油霜等就非常美味。但，再強調，這是「柔軟」泡芙，不是脆皮的唷! 詳細圖文請參考 Judy...

食材：水、發酵(或無鹽)奶油、細砂糖、鹽、蛋黃、低筋麵粉、玉米粉、雞蛋、鮮奶、香草精(可省略)

胡蘿蔔吐司、胡蘿蔔葡萄乾吐司

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及豐富的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，不拿做麵包還真的對不起自己了~ 這次的吐司水份全部用胡蘿蔔取代，吐司相當綿密...

食材：12兩吐司模、高筋麵粉、胡蘿蔔泥、新鮮酵母、葡萄乾、雞蛋、蜂蜜、細砂糖、鹽、發酵奶油

起司熱狗麵包

這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分，比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書...

食材：高筋麵粉、鮮奶、速發酵母、低筋麵粉、法蘭克福熱狗、雞蛋1顆+水、蕃茄醬、起司粉、細砂糖、鹽、發酵奶油

沖繩名產紅芋塔 【歡慶大同電鍋55週年】

甜點姨嘴饞想吃想瘋了，竟然連沖繩名產紅芋塔也想辦法生出來，不過有別於道地的沖繩紅芋塔很甜很膩，我做成了減糖版～結果卻是太順口了，一...

食材：發酵奶油、細砂糖、紫色地瓜、蛋、橙皮屑、奶油、低筋麵粉、西式杏仁粉

烤起司布丁

起司布丁吃起來 口感與乳酪蛋糕真的很像 真的很像哦~ 作法也不難 唯一缺點就是熱量真的粉高啦!

食材：雞蛋、細砂糖、乳酪奶油、發酵奶油(或無鹽奶油)、鮮奶

香濃芝麻奶酥餅乾~

芝麻的鈣質約有牛乳的18倍、鐵質約有菠菜的三倍， 歲末天寒﹐吃些芝麻類的糕餅或點心﹐既美味﹐又有營養~

食材：發酵奶油、糖粉、全蛋液、鹽、芝麻醬、低筋麵粉(過篩二次)、玉米粉、黑(白)芝麻

南瓜大亨堡~(國際牌2000T)

早餐的好選擇大亨堡~ 自己學會做麵包後超愛用南瓜做胖~ 好療癒ㄉ顏色,健康又營養~ 會基本大亨堡再來配料就可多變化了!

食材：高筋麵粉、酵母、細砂糖、發酵奶油、蒸熟南瓜泥(冷)、鹽、無糖優格、冰水

咖啡奶酥餅乾

好久沒做餅乾了 好友說最近烘焙社團大家都在做 那~Judy也來趕一下流行 詳細圖文請參考 https://www.facebo...

食材：發酵奶油、糖粉、蛋白、鮮奶、即溶咖啡粉、低筋麵粉、高筋麵粉

肉桂蘋果麵包捲（水合法）

免揉麵輕鬆做肉桂捲，喜歡肉桂捲的朋友可不要錯過了。

食材：高筋麵粉、雞蛋、肉桂蘋果醬、無鹽奶油（液體）、無鹽奶油、鮮奶、砂糖、肉桂粉、速發酵麵、麵粉、鹽

水果磅蛋糕【烘焙展西式食譜】

新手很容易上手的一款蛋糕。只要按照步驟做，就可以做出奶香味十足，且口感濕潤的磅蛋糕。很適合當周末的下午茶點心喔：） 份量：水果蛋...

食材：法國發酵奶油(或無鹽奶油)、糖粉、全蛋(約4個)、低筋麵粉、酒漬無花果(切塊)、芒果乾(切塊)、蔓越莓乾、核桃

{老奶奶檸檬蛋糕}(烘焙展西式食譜)

因為喜歡找季節性的食材，選購了檸檬，成為這一次的主題，實際是磅蛋糕，而吃起來的口感是鬆軟，淋上檸檬糖霜酸甜滋味，真讓人一口接著一口。

食材：A.無鹽奶油、發酵奶油、檸檬汁、細砂糖、糖粉、鹽、檸檬皮屑、全蛋、低筋麵粉、泡打粉、牛奶