純素食譜

涼拌豆芽

酷熱夏暑最適合吃清爽開胃的涼拌菜了! 做法很簡單，但如果像我一樣掐頭去尾除掉尾鬚的話就會花比較多時間，不介意尾鬚口感的就省略這步驟吧!

食材：豆芽菜、蒜頭、醬油、白醋、糖、麻油、冰塊水

水晶蒟蒻麵

蒟蒻麵可沾蔥花醬油吃，也可以加入甜湯裡喔～

食材：蒟蒻果凍粉、水

涼拌青木瓜絲 │ 夏日開胃 │ 素食可

天氣好熱吃不下？爽脆的涼拌青木瓜絲讓人一口接一口，好清爽呀！

食材：青木瓜、小番茄、鹽、香菜、糖、熟花生、檸檬汁、水果醋、日式醬油

手作涼麵/素食

上禮拜買了無毒無農藥的小黃瓜，就想說來試做涼麵好了，上網看了一些胡麻醬的做法還蠻簡單的耶！就用家裡現有的材料亂做還蠻好吃的喔！這個...

食材：自製麵條、麵粉、低溫炒香白芝麻、水、核桃、紅蘿蔔、薑黃粉、米醋、小黃瓜、醬油、香菇、冰糖、秋葵、豆皮、七味粉

夏日求生技能！用自製醬汁將台灣蔬菜大變身

以下列舉的沙拉葉與配料都可以依據文章中的基本原則自行替換為喜歡的食材；醬汁中的油品則可以替換為台灣白麻油或香油來變化出不同的風味唷！

食材：大陸妹、紅鳳菜葉、秋葵、莧菜葉、四季豆、發芽花生油、紅莧菜葉、香菇、白醋、小番茄、烏醋、金瓜、細砂糖、香油、海鹽

咖哩豆渣餅（蛋奶素）

做完豆漿一定剩很多豆渣，總捨不得丟掉，於是常添加於各式料理中。大豆含有有完整豐富的植物性蛋白質，最簡單的方式就是直接煎個餅或炒個蛋...

食材：豆渣、中筋麵粉、S&B愛思必金牌純素甜味咖哩、荸薺丁、雞蛋、鮮香菇丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、甜豆丁、麵包粉

綠竹筍香椿炒飯（夏之味）

夏天是綠竹筍跟鳳梨產季, 香椿醬又百搭, 再以秋葵點綴一下, 養生兼具色香味

食材：綠竹筍、風梨、乾香菇、冷白飯、嫩薑、香椿醬

低碘飲食-檸檬餅乾 無奶油無蛋 素食可

低碘時期看人家吃零食餅乾，有點羨慕，沒關係，我自己做！其實也可以吃堅果，只要沒有鈉就沒加一般的鹽，所以我都吃costco無調味堅果！

食材：檸檬皮、細砂糖、低筋麵粉、檸檬汁、椰子油、無碘鹽

薑絲炒麵腸～（全素）

食材：麵腸、薑絲、油、醬油、黑醋、鹽、昆布粉、水

菜粽

圓糯米內只有簡單調味加上花生, 我們自己多加了香菇, 這樣包成菜粽會好吃嗎? 剛開始是有疑問, 但等蒸好粽子打開那剎那居然聞到糯米...

食材：圓糯米、生花生、醬油、香菇、鹽、香菜、白胡椒粉、粽葉、蒜蓉米醬或醬油膏、棉繩

燙地瓜葉

天氣熱時來一盤便宜又好吃的燙地瓜葉也可以讓食慾大開呢～

食材：地瓜葉、醬油、香油、烏醋、蒜頭

心太軟

香軟Q彈的糯米，搭配營養豐富的紅棗，絕對是甜而不膩的點心好選擇。

食材：紅棗、冰糖、NEOFLAM 不沾平底鍋、水、OXO 好好握餐夾、糯米粉、OXO 輕鬆看量杯

涼拌豆芽菜

炎熱的夏季，配上微微辣的涼拌菜，消暑又開胃。 菜價飆漲時，豆芽菜是省錢的家常備菜喔！

食材：豆芽菜、薄鹽醬油、味霖、香油或麻油、七味粉和辣椒粉、烏醋和白醋、蒜末或蒜泥

素食紅燒麵

最喜歡方便快速的懶人一鍋料理，台灣白蘿蔔盛產鮮甜，加上在地新鮮蔬菜，食材自己把關，用好的橄欖油，非基因改造黃豆製作的油豆腐，原味冰...

食材：橄欖油+老薑+紅蘿蔔+白蘿蔔、蕃茄+玉米+油豆腐+真空包竹筍、中藥滷包1包+水2500公克、麵條+青菜+酸菜、純釀造醬油100公克+素沙茶、冰糖+豆瓣醬(不敢吃辣省略)

餐廳菜餚---皮蛋炒莧菜

夏天盛產莧菜，一般炒吻仔魚 試試別的炒法吧！ 市場裡的大姐教我的---皮蛋炒莧菜 很好吃的～

食材：皮蛋、莧菜、鹽、雞粉、蒜

黑胡椒奶油炒豆芽

簡單美味家常菜～～加了奶油多了奶油的香氣

食材：豆芽菜、黑胡椒、奶油（含鹽或無鹽都可）、鹽或鮮味炒手

素食可吃─低溫熬製香椿抹醬

拿香椿製作香椿抹醬，就能隨時想吃就能方便用，使用食用油細火慢熬出的香椿醬，美味不易上火，不管是當麵包抹醬還是拌飯、拌麵都是一等一的...

食材：新鮮香椿葉、玄米油（食用油就可以了）、鹽巴、砂糖、白芝麻