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水果

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烤野菜時蔬
醺夜煮廚
吃多了大魚大肉，偶爾也想來點野菜時蔬，但又不想開火炒菜，或不想吃太油。準備一些有色蔬果，利用烤箱也能快速完成一道富含纖維及維生...

食材：水果彩椒、青花筍、黑胡椒粉、南瓜、海鹽、玉米筍、橄欖油、蘑菇、義大利香料、牛蕃茄、黃檸檬、玉女番茄、大蒜、茄子
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- 30 分

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「水果」小知識

水果一詞指的是主要供應人類生食用途之植物果實。一般來說被認為是水果的條件有：可食且有食用價值之植物繁殖器官、主要供生食、味道帶甜味或酸味、多汁、散發果香者。生產水果的木本植物稱為果樹。而主要供應人類熟食用途之植物果實，如苦瓜、南瓜等，則會被歸類為蔬菜。

資料來源：維基百科

🥑酪梨怕太熟？如何挑選呢？

酪梨（avocado）又名「牛油果」，號稱水果界的「乳酪」、「美肌軟體」，是夏季必吃的水果之一。無論是直接食用、打成果汁搭配牛奶、與米飯結合成加州卷、搭配沙拉、製作成墨西哥酪梨醬，都十分美味迷人。

但要如何分辨酪梨是否太熟而影響美味呢？只要2秒就能從外觀判斷酪梨熟度！

把酪梨頂部的蒂剝掉，看看蒂被移除的該處是顏色，深咖啡色表示過熟了；淺綠色表示還沒熟；金黃色表示狀態完美，該馬上吃囉！

🍍 3 步驟、技巧挑出酸甜鳳梨

鳳梨（pineapple）春夏必嘗的水果，也在料理中扮演重要的角色，熱炒必點鳳梨蝦球、搭配肉鬆的鳳梨炒飯、送禮必備鳳梨酥、醃漬而成的蔭鳳梨、引起熱議的夏威夷披薩，不勝枚舉的料理運用有各自擁護者。

食用前，挑鳳梨、去鳳梨酵素都是門學問，只要3步驟就能挑出美味鳳梨！

鳳梨外觀是否為圓筒且直立，色黃中帶綠，而鳳梨頭部與表面無枯黃、發黑腐壞等狀況，芽冠處的葉片無枯萎。
鳳梨皮上一格為果目，狀態良好的果目越大，且較明顯。
輕敲鳳梨判斷果肉與水分狀態，清脆聲響代表水分飽滿，適合享用。

🥭芒果有黑點、黑斑是壞掉嗎？

芒果（mango）夏天必吃的水果，受到許多大人小孩、甚至外國人的喜愛，永康街必吃的芒果冰、古早味芒果乾、南洋風的芒果糯米飯，都令人為之瘋狂。

但芒果上的黑點是什麼？ 3 訣竅教你挑芒果！

芒果是否散發濃郁香氣
輕壓芒果帶軟度
芒果呈橘紅、深紅時，多代表芒果已成熟，此時表面會帶些許果粉。然而芒果表面有黑點，可能是受果斑病影響；也可能黑斑是熟成的象徵，但如果發現斑點很多或黑斑逐漸增大，有可能內部已過熟或腐壞，挑選或食用前應多觀察表面與果肉，也盡快食用。

綠拿鐵是什麼？該如何製作？

是許多人瘦身時愛喝的飲品，由蔬菜、水果、堅果等食材以蔬果 7:3 比例製作，類似果汁或精力湯，但因加入堅果成品帶點乳品口感，而被稱為「綠拿鐵」。

常見使用的食材

🥬蔬菜類：以綠色為主

如菠菜、小松菜、綠花椰菜、西洋芹、小黃瓜、萵苣、羅曼葉、青江菜、甘藍等

🍎水果：調整風味

如芭樂、蘋果、鳳梨、香蕉、酪梨等

🥜其他食材：調整風味與屬性

堅果、橄欖油、薑黃、辣椒、薑等

簡易水果茶如何做？

1. 水果味茶包　

2. 熱水　

3. 汽水　

4. 水果片、薄荷葉　適量混合後冰鎮即可

大熱天來杯冰茶放鬆！日本 Afternoon Tea 水果冰茶食譜公開！