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木耳

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[涼拌四色蔬食]黑木耳金針菇胡蘿蔔小黃瓜
朱麗安廚房
黑木耳、金針菇、胡蘿蔔及小黃瓜，不同顏色不同營養。清燙後用醬油、香油等稍拌即非常爽口。黑木耳與金針菇有相似的軟中帶Q口感，胡蘿蔔與...

食材：黑木耳、金針菇、醬油、胡蘿蔔、糖、小黃瓜、醋、蒜頭、鹽、薑、香油、胡椒粉
- 4 一起做
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- 30 分

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「木耳」小知識

黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營養，又不會過量，例如木須肉絲、涼拌木耳。

如何讓黑木耳入菜時更脆口？

曝曬：把買回來的黑木耳直接放在可以直射到陽光的地方，木耳外圍有點變硬的時候，就可以拿來料理了。