手工甜點食譜

小法國蔓越莓乳酪麵包

法國吐司的變化款,再加入自己製成蔓越莓乳酪內餡.由於是噴了多次水霧烘烤而成, 所以皮脆中間層是軟綿的再加上厚實的蔓越莓乳酪餡料, ...

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、砂糖、速發乾酵母、冷水、奶油奶酪、蔓越莓乾、楓糖漿

法式優格奇亞子麵包

在麵團中加入法國老麵 麵包體變的相當有彈性 低糖、低油 又加入自製無糖優格、奇亞子 是相當養生的麵包哦! 法國老麵作法請參考htt...

食材：法國老麵、高筋麵粉、原味無糖優格、水、砂糖、發酵奶油、鹽、速發酵母、奇亞子

咖啡巧克力軟歐包

黑糖、巧克力、咖啡、核桃，是不是很吸引人啊？！ 這款歐包柔軟好吃帶些微嚼感，牙囗不好的老人家和小朋友都會很愛喔～

食材：高粉、法國粉、黑糖、紅酒、冰水（我用了190）、星巴克VIA即溶咖啡粉、咖啡軟質巧克力、法國老麵、速酵、核桃、水滴巧克力

奶油麻糬麵包

台南窩在家有一組「奶油麻糬麵包」 皮Q麻糬彈牙 超級好吃的 Judy也想來試試 剛好胡志宗老師「不起眼的美味2」一書中也有這個食譜...

食材：【中種】高籍麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】水+蛋、【主麵團】奶粉、【主麵團】砂糖、【主麵團】發酵奶油、【主麵團】鹽、【奶糖粉】糖粉、【奶糖粉】奶粉、【內餡】黑糖麻糬、【表面裝飾】軟化發酵奶油

Breadsticks-起士香蒜麵包棒❤

Garlic Breadsticks-起士香蒜麵包棒❤!!! 愛上這重口味的香蒜麵包棒.香味濃郁的香蒜,配上帕梅善起士,吃起來很...

食材：室溫無鹽奶油、鹽巴、起士粉、乾燥巴西利葉、高筋麵粉、乾速發酵母粉、白砂糖、橄欖油、牛奶、大蒜粒泥

奶露麵包

這是第一次嘗試做的麵包 為了讓麵包冰過後不會太乾硬 我把奶油改為植物油 採75%中種的方法 就當作是實驗好了 結果烤好的麵包經過一...

食材：【中種】高筋麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】高筋麵粉、【主麵團】低筋麵粉、【主麵團】奶粉、【主麵團】蛋+水、【主麵團】砂糖、【主麵團】橄欖油、【主麵團】鹽、【表面裝飾】卡士達粉、【表面裝飾】冰鮮奶、【內餡】發酵奶油、【內餡】糖粉

果醬椰香麵包

這就是我做的另一款台式麵包… 夠經典吧！ 這可是很多人去麵包店必夾的一款… 老公和艾寶都很愛… 自己做健康多囉～～ 果醬用的也是自...

食材：*麵團：、高筋麵粉、低筋麵粉、砂糖、鹽、雞蛋、速發酵母粉、牛奶、無鹽奶油、*其他：、蛋液、果醬、椰子粉

全麥蔥餅

如果沒有三個小時做台式蔥花麵包， 但又很想吃鹹麵包時， 這個快速蔥餅真是救星啊！ 雖然它只花了一個小時多一點， 但麵包體還是很...

食材：水、酵母粉、中筋麵粉、全麥麵粉、橄欖油、糖、鹽、蔥花內餡 =======、蔥大隻、黑或白胡椒、香油、麵糰塗刷 =====、雞蛋打散、白芝麻

全麥漢堡包

這個漢堡除了加入全麥 中種用到了80% 包上自己喜歡的餡料 就是充滿愛心的漢堡了

食材：【中種】高筋麵粉、【中種】水、【中種】速發酵母、【主麵團】全麥麵粉、【主麵團】蛋+水、【主麵團】砂糖、【主麵團】發酵奶油、【主麵團】鹽、【表面裝飾】白芝蔴

蔥油麵包

最近蔥真的是粉貴丫 但偏偏這時想吃蔥油麵包~~~ 還在烤箱中就整個都是蔥香的味道了 真的有夠香啦!

食材：高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、蛋+水、細砂糖、發酵奶油、鹽、速發酵母、蔥、楜椒粉、全蛋液、水

芋泥吐司

沒有添加色素又有著濃郁芋頭香，加上柔軟口感的吐司，健康又美味。

食材：［低糖芋泥］中型芋頭、［低糖芋泥］奶油、［低糖芋泥］砂糖、［低糖芋泥］牛奶、［低糖芋泥］水 (酌量）、高筋麵粉、砂糖、牛奶、鹽、速發酵母、水、奶油

蔬果優格麵包

食材：高筋麵粉、速發酵母、鹽、糖、蘋果紅蘿蔔汁、統一原味優格、橄欖油、紅蘿蔔渣、葡萄乾、蕃茄乾（丁）

手撕煉乳麵包

手撕煉乳麵包，顧名思義，因加上煉乳及鮮奶，烘烤出來的麵包非常香濃綿密好吃，用小烤杯烘烤也方便食用，不小心會一杯接一杯喔！

食材：煉乳、無鹽奶油、杏仁角、糖粉、高筋粉、鮮奶、細白砂糖、速發酵母

♥開動with Kat♥ 奧地利麵糰子

這道料理可以把已經乾掉的麵包敲成小顆粒，或是一條條土司邊緣切塊烘乾蒐集起來＂資源回收再利用＂做成好吃又有嚼勁的麵糰子。 歡迎來貓...

食材：乾麵包顆粒、洋蔥、無鹽奶油、鮮奶、雞蛋、巴西利、海鹽、肉蔻荳粉Nutmeg

手工歐式麵包～蔓越莓堅果

手工歐式麵包濃郁的麥香，以簡樸為訴求，表皮鬆脆芳香，內部組織柔軟並稍具韌性，烘烤氣味自然發散，重現麵包的風味口感，給您享用純純麥香...

食材：高筋麵粉、乾式酵母、水、黑糖、鹽、蔓越莓。南瓜子。核桃

藍苺雲朵乳酪吐司（冷藏中種法）

一直很喜歡藍苺甜香不帶酸的味道，果乾加入麵團也不用事先浸泡處理，這款吐司加入了最愛的奶油乳酪和藍苺果乾，一點點優格保濕，切開來細緻...

食材：高粉、速酵、蛋、水、糖、鹽、奶油乳酪、鮮奶油、優格、藍苺乾

自製鬆餅粉＆鬆餅好吃的秘訣

我習慣調配一罐鬆餅粉，假日的時候只要拌上鮮奶、雞蛋跟奶油，快速就能完成鬆軟好吃的鬆餅。不過鬆餅要好吃還需要掌握兩個秘訣：第一：攪拌...

食材：中筋麵粉、糖、泡打粉、小蘇打粉、鹽巴、鮮奶、蜂蜜、無鹽奶油、有機蛋