茄汁燉帶魚
描述
銀色皮的魚搭上茄汁醬非常適合，所以魚的種類也可替換成秋刀魚或是沙丁魚唷！非常美味！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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白帶魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，再切成5公分小段，用＜醃魚醬料＞抓碼醃漬20分鐘以上備用。
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鍋熱、油也熱後（油稍多點），放入白帶魚，用中小火煎至兩面金黃後取出備用。
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大火煮滾後，放上煎好的於白帶魚，蓋鍋轉小火燜煮15～20分鐘即完成。
小撇步
★我是買處理好的白帶魚，若你買到沒處理好的，請記得拿刀子刮乾淨白帶魚表面銀白色的小鱗片。
★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。
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