韓式辣燒帶魚
描述
白帶魚俗名又稱白魚、油帶、刀魚，屬於貪食兇猛的魚類。
牠的體型特殊，長條狀的魚身像是一把武士刀，銀白色魚身閃閃發光，日本人又叫牠「太刀魚」。
白帶魚中含有鎂，
可助老年人增強記憶力、預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂。
另外，白帶魚也富含維生素D，可促進鈣質吸收，並有助結膜炎治療。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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白帶魚洗淨後用廚房紙巾擦乾，再切成5公分小段，均勻沾上麵粉等魚片反潮、青蔥切花備用。
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乾鍋小火煸香白芝麻後取出備用。
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所有＜調味料＞調均勻後備用。
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加入作法（3），大火煮滾後，蓋鍋轉小火燜煮5～8分鐘。
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小撇步
★魚片沾上麵粉後要等待反潮後再入鍋（靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕），如此才能與食材更緊密結合，烹調時，粉類才不容易脫落。
★煎魚時要注意：鍋熱、油也熱後，再放魚下去煎，如此才不容易沾鍋或魚皮破裂；另外，魚入鍋後不要一直翻面、翻動它，一面煎至金黃後再翻另一面煎，這樣魚肉才不會碎裂。
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