乾煎白帶魚捲 / 家常菜

Amy's Kitchen

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乾煎白帶魚捲 / 家常菜

描述

無刺白帶魚捲已去刺簡單乾煎就很好吃，喜歡吃魚的人可以試試。
之前分享沾太白粉乾煎 https://www.one-u-ytr.tk/recipes/424950
今天分享沾地瓜粉乾煎

29 說讚

時間

15 分鐘

食材

白帶魚卷

500克
地瓜粉

1大匙
鹽

1/2小匙
油

1大匙

步驟

●台灣無刺白帶魚捲，漁獲超市或網路能買的到，放冷凍保鮮烹煮前一天放冷藏低溫解凍。
●一顆顆魚捲用手拿放平盤，每顆用廚房紙巾把魚捲兩面的水拭乾，均勻撒上鹽巴。
●取另一個平盤撒上地瓜粉。
●把白帶魚捲一顆顆兩面都沾上地瓜薄粉，沾粉的目的是為讓魚捲緊密不易散掉，也能增加香酥口感。
●如果也不喜油煙蠻推薦這支油，超市跟網路都很容易買到。
●28吋平底鍋中小火放油，不是要炸魚這樣的油量就很夠了。
●一樣用乾淨的手均勻擺好白帶魚捲，蓋鍋煎4分鐘。
●4分鐘到用筷子從每一顆側面輕剷，幫魚捲翻面。
●每顆魚捲都翻面後不用蓋鍋煎才會酥，再煎3分鐘就熟了先夾出。
●魚捲是烹煮前一天先放冷藏退冰，煎7分鐘已全熟，敢吃微辣可以撒些黑胡椒粒跟白胡椒粉提香。
●如果希望再香酥些，可以讓每顆魚捲的側面也煎2分鐘，這樣整顆魚捲的口感會更香酥喔。
●等待魚捲熟成的時間，洗跟蔥，蔥綠先剪食指長段再剪絲。
簡單就有無刺又美味的鮮魚。
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