自製破布子(樹籽）
描述
親戚寄來很多樹子,在愛料理上沒找到想要的類似食譜,所以把老師父製作甘破布子的食譜記錄在愛料理上, 幫自己記錄也給大家參考
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
-
樹籽洗淨後,在水中拔樹籽,拔好的樹籽也需浸泡在水裡,不然蒂頭接觸空氣會氧化變黑
-
1.洗淨拔好的樹籽放進大鍋內,水淹過樹籽即可,蓋鍋蓋大火煮開,樹籽會冒泡,將泡泡撈起 2.放花生和甘草一起煮,滾後再蓋鍋蓋轉小火煮3小時,期間偶爾攪拌注意底部不要黏鍋
-
樹籽沒煮熟會咬嘴,最快2.5小時候先試吃會不會咬嘴,若會就繼續煮,我是煮3小時,這時放入冰糖和嫩薑,滾一會後,放入 豆鼓/蔭油(我買不到東成蔭油,放福松蔭油)/蠔油(玻璃瓶小罐),再滾一下就熄火完成
-
嫩薑很好吃,所以冷卻裝袋時我會把甘草挑出來,建議先用耐熱袋綁好,再套密封袋,避免湯汁流出,冰凍方便,送人也方便
小撇步
萬物相生相剋.手上和鍋子的黏液,可以用樹籽的枝椏直接清洗,不用洗潔劑就很乾淨
蔭油因為廠牌不同,甘甜鹹請自己調整
豆鼓只是要增加甘味,不加亦可
