芋泥吐司🍞
步驟
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水合法 1.先把鮮奶+高筋麵粉+糖混合，30分鐘。 2.水合完把酵母加上去打製混合在加入鹽打製混合在加奶油打製起薄膜
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室溫發酵1小時。
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鬆弛10分鐘
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桿捲步驟1.桿圓留一點厚度
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2.包起內餡
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3.收口朝下
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4.桿平兩個疊起來
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5.桿長桿扁
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6.切割3條不能全切斷
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7.捲起來剛好吐司盒的長度。
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我有放入模是把麵團背面翻過來入模，因為覺得背面比較美😂不翻也沒關係。 發酵到9分滿刷上蛋液入烤箱 烤箱上200下220。烤製30鐘。 以上烤製時間依吐司盒跟烤箱不同需自己調整。 山峰無帶蓋烤上色記得鮮關上火。 如果沒有上下溫度的請注意自己的烤箱溫度以免山峰無帶蓋部分烤焦麵團確沒有熟。
小撇步
1.水合法可以讓麵團先把水份吃進去，打製薄膜時間可以縮短麵團也不會打到過熱。
2.芋頭餡可以多做，多出來可以放冷凍保存。
