萬用芋頭泥/芋頭餡
描述
芋頭餡可作成許多好吃的甜點，例如: 蛋黃酥、炸芋餅，或是早餐的吐司抹醬都很好吃。自己做芋頭餡，不但做法相當簡單，又可以調整成合適的甜度。
你可以用這份食譜做出大約550g的芋頭餡。
詳細操作影片: https://youtu.be/8d9I7H0zQQg
影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
熱量
步驟
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![[食材]先準備好
我使用冷凍、已削好的芋頭。在德國買芋頭沒有太多的選擇😅。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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如果你使用冷凍芋頭，記得先將芋頭解凍。解凍退冰後，將芋頭放入電鍋，外鍋加入2杯水(約300ml)，蒸30分鐘。30分鐘後，用筷子或叉子可以輕鬆叉入芋頭即可。
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趁芋頭仍是溫熱的時候，加入糖、奶油和牛奶，使用湯匙或壓泥器搗成泥。
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將芋頭泥倒入平底鍋，以中小火拌炒，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
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若是要做月餅內餡，炒到芋頭泥可成團、不沾黏鍋子的狀態。 炒的時間需要視每個芋頭的含水量而定，以我的例子，我大約炒5分鐘。
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將芋頭泥放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻。
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當芋頭泥冷卻到室溫時，我習慣將它整成圓形。整圓後，你可以接續製作計劃要做的甜點(例如: 蛋黃酥)。或是放入冰箱冷藏，可保存一星期。 🔸蛋黃酥 https://www.one-u-ytr.tk/recipes/362716
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詳細操作影片: https://youtu.be/8d9I7H0zQQg 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
![[食材]先準備好
我使用冷凍、已削好的芋頭。在德國買芋頭沒有太多的選擇😅。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1818768/7ba7b7fdfe359119.jpg)
