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陳太太的菜菜味
陳太太的菜菜味
418 食譜 3,790 粉絲

古早味乾爽炒米粉

古早味乾爽炒米粉

描述

從小最愛吃老爸炒的米粉，
乾乾爽爽，
鮮鹹中帶著一股自然的甜味，
米粉絲絲分明，
完全不會結塊黏糊😋
親朋好友最愛老爸炒的這一味😍
今天試著自已炒看看，
雖然仍趕不及老爸的米粉美味，
但也有80％像了，
連陳老公試吃時都讚不絕口🤭
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

419 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先準備食材，蘿蔔洗淨削皮，香菇和蝦米洗淨泡水。

    先準備食材，蘿蔔洗淨削皮，香菇和蝦米洗淨泡水。

  • 紅蘿蔔切絲，香菇切絲，大蒜切末，紅蔥頭切片，豬肉切粗絲

    紅蘿蔔切絲，香菇切絲，大蒜切末，紅蔥頭切片，豬肉切粗絲

  • 先煮一鍋水，水滾開放入一紅匙鹽，一匙沙拉油，放入米粉，水再度滾起，數45秒，將米粉撈起來。

    先煮一鍋水，水滾開放入一紅匙鹽，一匙沙拉油，放入米粉，水再度滾起，數45秒，將米粉撈起來。

  • 將米粉放入大碗中。

    將米粉放入大碗中。

  • 蓋上蓋（盤）子，將米粉悶著。

    蓋上蓋（盤）子，將米粉悶著。

  • 熱鍋，放入2大匙豬油，再放入紅蔥頭及大蒜末，用中小火慢煸，當紅蔥頭開始變色時，將火熄掉。

    熱鍋，放入2大匙豬油，再放入紅蔥頭及大蒜末，用中小火慢煸，當紅蔥頭開始變色時，將火熄掉。

  • 將紅蔥頭大蒜油從鍋中到出備用。

    將紅蔥頭大蒜油從鍋中到出備用。

  • 開火，不另放油，將香菇放入鍋中煸香。

    開火，不另放油，將香菇放入鍋中煸香。

  • 放入蝦米繼續煸炒。

    放入蝦米繼續煸炒。

  • 放入紅蘿蔔絲及一點大蒜紅蔥油，炒軟紅蘿蔔絲。

    放入紅蘿蔔絲及一點大蒜紅蔥油，炒軟紅蘿蔔絲。

  • 將肉絲和一半的大蒜紅蔥頭油放入翻炒。

    將肉絲和一半的大蒜紅蔥頭油放入翻炒。

  • 嗆入米酒。

    嗆入米酒。

  • 倒入醬油炒香。

    倒入醬油炒香。

  • 放入白菜翻炒

    放入白菜翻炒

  • 倒入1/3碗水及兩大匙的香菇水，撒入少許胡椒粉。

    倒入1/3碗水及兩大匙的香菇水，撒入少許胡椒粉。

  • 菜炒軟後，將材料往兩邊撥，露出中間的醬汁，將米粉倒入。

    菜炒軟後，將材料往兩邊撥，露出中間的醬汁，將米粉倒入。

  • 快速用筷子撥鬆米粉，沾勻醬汁。

    快速用筷子撥鬆米粉，沾勻醬汁。

  • 將剩下的大蒜紅蔥頭油倒入米粉中拌勻。

    將剩下的大蒜紅蔥頭油倒入米粉中拌勻。

  • 米粉均勻吸收醬汁且乾爽。

    米粉均勻吸收醬汁且乾爽。

  • 好吃的古早味米粉上菜囉~

    好吃的古早味米粉上菜囉~

小撇步

小白菜可換成高麗菜

歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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陳太太的菜菜味 418 食譜 3,790 粉絲

一個平凡的家庭主婦， 擁有一間不到兩坪的廚房， 想用平凡的食材， 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情， 每一道菜都有故事， 不需要花俏的工具， 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味， 享受家庭親子美好食光~

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