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古早味炒米粉

古早味炒米粉

描述

只要油蔥與醬油就可炒出古早口味囉～

3,048 說讚 8 一起做

份量

7 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 高麗菜切小片，乾香菇泡水軟化切絲(香菇水留備用)，紅蔥頭切薄片，紅蘿蔔削絲，備用。

    高麗菜切小片，乾香菇泡水軟化切絲(香菇水留備用)，紅蔥頭切薄片，紅蘿蔔削絲，備用。

  • 用小火放5匙油，放紅蔥頭煉成紅蔥頭油，當紅蔥頭變焦黃色即可，取出備用。

    用小火放5匙油，放紅蔥頭煉成紅蔥頭油，當紅蔥頭變焦黃色即可，取出備用。

  • 燒一鍋滾水，下2大匙鹽巴，放米粉煮軟(約1分)，取出備用。

    燒一鍋滾水，下2大匙鹽巴，放米粉煮軟(約1分)，取出備用。

  • 用剛提煉的紅蔥頭油爆蝦米，在放香菇、紅蘿蔔絲、肉絲，每樣食材放入時都略炒讓香氣出來。

    用剛提煉的紅蔥頭油爆蝦米，在放香菇、紅蘿蔔絲、肉絲，每樣食材放入時都略炒讓香氣出來。

  • 在來放入高麗菜炒一下，讓菜軟化出水，在放醬油、香菇水、糖，少許胡椒粉。

    在來放入高麗菜炒一下，讓菜軟化出水，在放醬油、香菇水、糖，少許胡椒粉。

  • 放入米粉，用筷子拌均勻(太乾適時添加水，醬油也要跟著添加)，拌均勻放入紅蔥頭酥，在拌一下，完成。

    放入米粉，用筷子拌均勻(太乾適時添加水，醬油也要跟著添加)，拌均勻放入紅蔥頭酥，在拌一下，完成。

小撇步

1.提煉紅蔥頭油部驟不可少掉喔～
2.如果覺得米粉不好拌，可以在第五個部驟時取料，留湯汁在鍋中會好拌許多。

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