沙茶芥蘭菜
描述
總炒不出餐廳芥蘭菜的口感 不是太老 就是太苦 總算找出個適合的方法 愛死這道菜
食材
調味料
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適量
步驟
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手撕芥蘭菜 過加了鹽的滾水川燙 變色幾秒後迅速起鍋[會熟成]
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用沙茶醬爆香紅蔥頭 加絞肉炒半熟 加入蠔油 香味出來後 加清水 柴魚粉 糖 梅林辣醬油[數滴即可] 拌勻 滾開後拌太白粉水勾芡 注意順序 爆香會影響風味^^
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大火芥蘭菜下鍋 迅速拌勻馬上起鍋
小撇步
挑選芥蘭菜 一定要幼嫩才不會苦 過老 我想無論怎麼煮 也難有清脆口感
