蠔油芥蘭(藍) / 簡單家常菜
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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芥蘭菜莖細的口感會比較鮮嫩，我買的是攤商整把捆好的，莖粗的用削皮刀把纖維粗外皮削掉口感才不會老，泡水換水洗淨瀝乾。
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動物性油脂跟糖能帶掉芥藍的苦味，今天同時間煮蠔油三杯雞，用煮完三杯雞的原鍋加水煮滾，不用加鹽跟油自帶動物油脂很剛好，水滾先放莖粗的芥蘭菜，莖先入鍋汆燙30秒。 p.s.如果沒有煮其它肉類也可汆燙的鍋子加2小匙油脂跟1小匙糖。
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再把莖細的也一起入鍋擺放均勻汆燙，開鍋汆燙約3分鐘莖變透，葉顏色變深綠，就燙熟了。
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●汆燙好的芥蘭菜一根根夾在盤裡，擺自己喜歡的樣子。 ●李錦記舊庄特級蠔油，開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮前取出。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
