鮮蔬豆腐煲
描述
多吃蔬菜有益健康，一道色香味俱全的鮮蔬豆腐煲。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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步驟一、 預備食材 → 豆腐切三角型狀再切半 → 紅蘿蔔切小花 → 黑木耳用水泡開，剪掉蒂頭切小塊 → 蒜苗斜切(分蒜白及蒜綠) →玉米筍斜切 → 辣椒斜切 → 甜豆去絲。
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步驟二、蓮藕粉加水攪拌等等勾芡要用。 (也可以使用太白粉)
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步驟三、先轉大火熱油鍋，等鍋子冒煙放入豆腐再轉中小火，一面煎3~4分鐘再翻面煎另一面也3~4分鐘，煎到2面都金黃色後撈起備用。
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步驟五、接續步驟四放入紅蘿蔔、甜豆倒入蓮藕粉水於鍋中勾芡及加入蠔油和鹽均勻拌炒，最後放入豆腐、蒜綠及辣椒再次均勻拌炒2~3下即可起鍋。
小撇步
勾芡水倒入時，要沿著鍋子的邊緣平均分散4個點一邊倒一邊用鏟子均勻攪拌讓它散開，而不要從中間倒入，因若從中間倒入食材就會一直被攪拌，這樣煮起來會較不漂亮，也不要一口氣全倒入了，怕會不均勻。
