豬肉蝦丸(另類獅子頭)
描述
類似獅子頭的做法，卻又是不同的口感和味道，加了蝦仁，口感更上一層。
步驟
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絞肉請肉商絞兩次，蔥切細末加進絞肉裡。蝦子去殼，上端化一刀去泥腸後切段(以能包進肉丸裡為大小)，取十塊蝦肉另外備用，其餘切碎放進絞肉裡。
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(相片改天再補上) 再依序放進調味料(地瓜粉可先和水調云)，一樣一樣放，一邊放可一邊再繼續剁，讓肉質更細與入味。
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(相片改天再補上) 完成調味後，分成十等份，抓起來塞進切段的蝦仁，然後搓圓。 放在抹油的盤子上，放進電鍋蒸，外鍋放一杯水。跳起後再悶一下。
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蒸好的絞肉丸盤子裡會生許多湯汁，將湯汁放進鍋裡加熱，可再加兩匙水，煮滾後放進青江菜，燙熟夾起排盤，再將丸子移至擺盤上，最後將湯汁勾芡，放香油提味，淋在肉丸上即完成。
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豬肉與蝦仁一起入口，真是美味呦。
小撇步
圖片上的紅蘿蔔並非裝飾，是那三顆要給不宜吃鹹的家人吃的，所以做為記號。有時間應該是切漂亮造型的紅蘿蔔讓色香味更俱全。
若是絞肉裡不加蝦仁，美味也不減太多喔，用自己方便的食材。
![[蔬食]大吉大利獅子頭](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/363003/735f522a8bbe76c4.jpg)
