鹽麴雞腿排

鹽麴雞腿排

鹽麴的好處眾所皆知，簡單食材就可以料理囉！

食材：雞腿排、鹽麴

鹽麴雞腿排拌時蔬

鹽麴內含酵素 讓肉質非常軟嫩好吃 不用長時間醃製 是料理的好幫手

食材：翅小腿、鹽麴、花椰菜、紅蘿蔔、白芝麻、橄欖油

氣炸鹽麴雞肉

材料超簡單，步驟超輕鬆。有手就會做。

食材：去骨雞腿排、鹽麴、酪梨油

醬燒鹽麴雞腿排

食材：雞腿排、蒜頭、鹽麴、醬油、米酒、味醂、胡椒粉

鹽麴主題便當

用鹽麴做菜好多年了，醃肉、醃蔬菜去烤，或是直接拿來取代鹽，料理的鹹味可以變得很溫和！每天為孩子做便當，前一天把肉和蔬菜用鹽麴醃好，...

食材：去骨雞腿排 150公克、鹽麴、櫛瓜、四季豆、紅蘿蔔、蒜末、蛋

不沾鍋料理|味噌鹽麴雞腿排（低醣）

鹽麴有「可以喝的點滴」之美名 為發酵食品並豐含乳酸菌 幫助順利排出體內毒素 不僅可以醃醬菜亦可以醃肉品 增加肉品的嫩度 是非常適合...

食材：雞腿排、小松菜、鹽麴、鴻禧菇、味噌

和風雞肉菇菇雜榖飯｜電子鍋料理

有別於台式麻油雞飯，這道料理以鹽麴和白醬油調味，風格日系，胚芽米和押麥混合的口感Q彈，偶爾入口的薑絲提升食物的風味，好吃不膩

食材：雞腿排、鴻禧菇、紅蘿蔔絲、薑絲、蔥末、鹽麴、白醬油、甘口醬油、辣油、胚芽米、押麥

奇美嗨翻鍋－麻油雞腿菇菜麵

食材：鹽麴去骨雞腿排、白麵條、甘藍菜、秀珍菇、春羽米酒、金瑞益純麻油、飲用水

麻油雞腿糯米飯

食材：薑、麻油、鹽麴、去骨雞腿排、蠔油、長糯米、米酒、杏鮑菇

香煎鹽麴雞腿排

過年去通宵精鹽廠玩的時候剛好看到有賣台鹽的鹽麴，一時好奇就買了一罐回家，沒想到這一買還真的買對了，怎麼會有這麼神奇的調味料啊！雞腿...

食材：去骨雞腿排、洋蔥切片、牛蕃茄切片、鹽麴、油

零廚藝※鹽麴雞腿排

鹽麴用來醃漬肉類較不死鹹，醃過的肉質感覺更為提升，味道很溫潤，更能提升肉的鮮美，在家裡我也常用鹽麴醃雞腿排，醃過一晚隔天再去煎熟，...

食材：雞腿排、鹽麴

香煎鹽麴雞腿排

《當鹽麴（Shio Koji）遇上蛋白質，美味立顯；丹麥好鍋在手，立馬變小廚神》 日本風行已久的鹽麴，這次去高地旅行終於購得。返...

食材：去骨雞腿、椰子油、鹽麴、黑胡椒、結球萵苣Butterhead、砂糖、薑泥、醬油

氣炸鍋鹽麴雞排

今天用鹽麴做簡單的氣炸雞排。 如果你家只有平底煎鍋或是烤箱，當然也可以做，這次我為了圖個方便，用氣炸鍋調理了。

食材：去骨雞腿排、鹽麴、黑胡椒粉

鹽麴雞腿排

很下飯!

食材：大雞腿、蔥花(裝飾)、蒜頭、薑片、鹽麴、米酒、水(讓雞腿泡到水即可)、鹽&糖

【台鹽料理教室】自製氣炸塩麴雞腿

食材：雞腿排、塩麴、醬油、砂糖、蒜泥、黑胡椒

蔥油雞

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食材：去骨雞腿排、鹽麴、米酒、蔥、蒜、食用油、香油、鹽、白胡椒

雞腿排綜合帖

總在好市多扛2斤雞腿排後研發出的多種作法。 因為想做個總結方便自己之後看，所以沒有太多照片請見諒。

食材：雞腿排、味增、韓式辣醬、鹽麴

紅麴鹹酥雞

炸物總是讓人難以抵擋，健康考量，以蒸烤爐代替油炸，健康無負擔

食材：去骨雞腿排、紅麴醬、米酒、醬油、糖、胡椒鹽、鹽、地瓜粉(裹粉用)