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絲瓜

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烹飪時間素食食譜

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偽。蟹黃絲瓜煲【蛋素】
蔬食譜｜𖤥𖠿𖧧國手家的蔬視圈
這原是葷食料理，因為覺得好看，所以改編成蛋素版本，是簡單美味又可快速上桌的絲瓜料理呦！ 👇🏼歡迎來看我們素食吃什麼 🔍臉書：蔬視...

食材：雞蛋、鹹鴨蛋、枸杞、紅蘿蔔、南瓜、絲瓜、鴻禧菇
- 32 讚
- 20 分

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「絲瓜」小知識

絲瓜（學名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語稱水瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，在臺灣又稱菜瓜，原生於印度次大陸，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。絲瓜經過烹調熬煮後，口感偏軟、容易咀嚼，適合老人與孩童入口。絲瓜的食材屬性偏寒涼，雖然適合熱天時清熱食用。因為含有類胡蘿蔔素，維他命C、維他命E、微量硒，有抗氧化作用且含有水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動。

資料來源：愛料理生活誌

🥒 為什麼絲瓜料理容易發黑？

切片厚度約一公分（增加口感）
切片(塊)後的絲瓜，如需清洗請用煮過的水清洗，不要是生水（防止絲瓜發黑）
絲瓜不宜久煮，上鍋蓋悶煮，縮短烹煮時間

為什麼絲瓜料理容易發黑？三訣竅讓絲瓜維持翠綠！