牛肉食譜

星級主廚食譜改良的"家庭版"紅酒燉牛肉

法國名菜之一的"紅酒燉牛肉"其實食材取得跟做法都不甚困難 然而;食譜版本卻可簡可繁. 假如不是為了宴客擺盤視覺需求,我通常會把自...

食材：牛肩肉、培根、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜、蘑菇、月桂葉、百里香 ( 新鮮/乾燥)、鹽、胡椒、牛高湯 /牛湯塊、紅酒、牛油

蒙古牛肉Mongolian Beef

這道在美國中國餐館流行的菜，想了想就覺得跟成吉思汗的族人無關。細看食譜很類似蠔油炒牛肉，當年聰明的中國人想必是借雄壯威武的蒙古風來...

食材：牛肉、蠔油、醬油、紅糖、水、米酒、鹽、黑胡椒、蛋白、太白粉、植物油、薑泥、紅辣椒、大蒜末、青蔥

青椒牛肉

還是下飯菜!!! 草莓家有很多飯桶要裝

食材：青椒、紅蘿蔔、牛肉片、沙茶醬、鹽巴、糖、太白粉

減醣便當｜咖哩雞胸佐鷹嘴豆炒花椰菜米

鷹嘴豆又叫做埃及豆，是中東地區的主食之一，而想到中東料理就彷彿可以聞到各式香料的氣味。孜然、薑黃、咖哩、辣椒.....濃郁的香料，...

食材：咖哩雞胸、藜麥鷹嘴豆炒花椰菜米、醬燒牛肉、蘿美、煮蛋

意式牛肉湯 （minestrone)

在市場看到牛腩，來煮個意式牛腩湯吧！

食材：牛肉、紅蘿蔔、意式香料、洋蔥、月桂葉、白蘿蔔、胡椒粒、蕃茄、迷迭香、酒、西洋芹

清甜牛排咖哩(咖哩粉/0勾芡/電子鍋)

用蔬果調製而成的咖喱 真的是清甜耐吃啊啊啊啊！ 難怪先生秒殺～ 加了山藥、南瓜、紅蘿蔔，取代了勾芡 蘋果、洋蔥取代了糖～

食材：好市多牛排、小蘋果、山藥、咖哩粉、南瓜(未削皮)、薑黃粉、洋蔥(大顆)、紅椒粉、紅蘿蔔、蒜粒粉、水、白胡椒粉、醬油（可加可不加）

羅宋湯/義式蔬菜牛肉湯/歐式清冰箱雜菜湯

冰箱裡的火鍋庫存蔬菜很多，高麗菜，有點乾癟的洋蔥及胡蘿蔔⋯還有兩小片煎盛的牛肉及剩下一點的便宜紅酒。還有冰到忘記的幾片月桂葉。 ...

食材：高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、牛番茄、牛肉（部位不限，今用嫩肩牛肉、月桂葉、紅酒（最好用不甜的、鹽、黑胡椒粉

韓式嫩豆腐湯

生酮可 (keto friendly)

食材：韓式辣椒粉、麻油、蒜碎、洋蔥、蔥(切花，分開蔥白和綠)、牛肉片、泡菜、牛肉高湯、鹽

甜椒炒牛柳

如何讓平凡的家常菜 #甜椒炒牛柳 變身高級料理！？ 只要加入波堤大廚的祕製醬汁，美味口感瞬間升級！ 小提醒：熬煮好的秘製醬汁倒入...

食材：牛肉(切絲)、太白粉、草果、油、月桂葉、鹽、八角、糖、果皮、秘製醬汁、桂皮、紅椒、黃椒、洋蔥、番茄醬、香菜、紅蘿蔔、番茄、水、西洋芹

紅酒燉牛肉

食材：紅酒、牛肋條（牛腩）、花椰菜、鹽巴黑胡椒、紅蘿蔔、滷包袋（空的）、麵粉（高中低筋不限）、洋蔥、廚房紙巾、百里香、西洋芹、迷迭香、鴻禧菇、伍斯特黑醋、義大利綜合香料、洋菇（視荷包大小購入）、番茄切丁罐頭、牛番茄、蕃茄糊、蘋果、雞湯罐頭、月桂葉、芡汁或馬鈴薯、大蒜

牛肉炒空心菜

食材：牛肉片、空心菜、沙茶醬、醬油、米酒、蒜末、糖、辣椒、（蛋液）

蠔油滷牛肉

這道料理的作法簡單，備料方便，全部就給調味料表現即可！甜鹹適中，超好配飯，請別人來家吃飯上這道菜就對了！客人會以為你超會做菜。

食材：牛肋條、紅蘿蔔、白蘿蔔、薑片、洋蔥、辣椒、李錦記干貝蠔油、米酒、冰糖、蔥花

蕃茄紅酒燉牛肉～芳蓉家常菜食譜

家裡種的紅蕃茄盛產， 拿來做料理也很不錯！ 牛排切小塊後與蕃茄、紅酒燉煮後， 美味的蕃茄紅酒燉牛肉， 配飯或義大利麵也超美味！！ ...

食材：安格斯P翼板牛小排、奶油、不沾鍋、小顆紅蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、紅酒、塩、義式香料

羅宋湯

改良版羅宋湯，沒有甜菜根和優格，不過口味很容易被接受喔

食材：牛肋、馬鈴薯、月桂葉、紅蘿蔔、迷迭香、洋蔥、百里香、高麗菜、紅醬、西洋芹、鴻禧菇/蘑菇、牛番茄

味噌牛肉煮 (使用快鍋)

和風煮牛肉與台式滷牛肉有不同的風味，味噌的香味讓牛肉的口感更有層次，而不單只有醬油的味道，而且也不容易煮過鹹，是很清爽的燉牛肉喔。

食材：牛肉條(切塊)、紅蘿蔔 (切塊)、高湯、白蘿蔔 (切塊)、水、酒、米霖、糖、赤味噌、醬油

番茄炒牛肉

夏日炎炎，胃口不振。加上香港的豬瘟疫情未完，唯有買牛肉做菜吧。 今次跟大家分享一個甜酸開胃的小菜 —— 番茄炒牛肉。番茄甜酸帶爽...

食材：番茄、牛肉、醬油、蔥、胡椒粉、蒜頭、太白粉水、茄汁、砂糖、水

懶人料理 番茄燉牛肉

不需要有高超的烹煮技巧，只需把食材切好通通放進鍋子燉煮.等待時間到，一鍋美味料理就完成，可單獨成湯，也可搭配麵條，白飯，就成了牛肉...

食材：半筋半肉的牛肉、紅蘿蔔、米酒、白蘿蔔、醬油、老薑、水、蒜頭、蔥、大辣椒、大顆牛番茄