柴魚

茶碗蒸

每次在餐廳吃到入口滑嫩的茶碗蒸，你們是不是很想在家也可以復刻呢? 只要掌握高湯與雞蛋的最佳比例，過篩二次口感更棒，再搭配上自己喜歡...

食材：雞蛋、柴魚高湯、鰹魚醬油、白蝦、鹽、鮮香菇、米酒、秋葵

清麵線羹

好久沒吃麵線，第一次做所以不會弄得太複雜

食材：紅麵線、紅蔥頭、豬骨、蒜頭、蔥、醬油、薑、鹽、蒜、糖、米酒、柴魚、太白粉水

透抽凍

用豬皮當作吉利丁做透抽凍, 不僅補充膠質,更多提透抽鮮. 像小籠包香味,口感軟嫩,滋味好鮮美,易做不妨試做囉~. 昆布柴魚高湯 ...

食材：透抽、去油豬皮、薑末、去皮蒜頭、酒、鹽、胡椒粉、昆布柴魚高湯

昆布柴魚

利用煮日式高湯剩下的食材再利用，成為一道好吃的配菜～

食材：昆布（絲）、柴魚、醬油、蔥（末）、黑胡椒粒

日式照燒蔥肉捲

有了這盤燒肉捲，再來點小啤酒，小日子簡直太愜意!! 🍺相關食譜：「韭菜花燒肉捲」、「針菇嫩肉卷」、「黃瓜燒肉捲」

食材：豬五花薄片、青蔥、醬油、七味唐辛子、米酒、味醂、柴魚高湯

簡易親子丼

食材：雞胸、蛋、柴魚高湯、洋蔥、醬油、米酒、羅漢果糖、味霖

馬鈴薯燉肉

食材：洋蔥、馬鈴薯、柴魚醬油、胡蘿蔔、糖、牛肉、米酒、青菜

煎烤雞肉豆腐（高蛋白低脂肪）

煎烤雞肉豆腐排是一道高蛋白低脂肪的健康料理。對於上班族的備餐很便利，可以一次多做幾餐，放入冷凍需食用時時微波即可食用。

食材：雞肉里肌肉、洋蔥、蔥花蒜末、鴻禧菇蘑菇、黑胡椒粉、鹽、柴魚醬油、油、板豆腐／硬豆腐、麵粉

魚露水蓮

吃水蓮偶爾想要換口味.配魚露也好搭呢! 不僅溫和水蓮澀味,更提鮮香. 清脆口感也舒服,讓人過癮啊~. 昆布柴魚高湯 https:...

食材：水蓮、紅蔥頭絲、辣椒、酒、味霖、魚露、昆布柴魚高湯

日式鹽煮青木瓜

煮青木瓜不只是加排骨湯. 不用過度調味,蒜頭與昆布柴魚高湯多提味. 帶點果香微甜,清爽好滋味啊~. 昆布柴魚高湯 https:/...

食材：去皮去囊青木瓜、蒜碎、辣椒、酒、味霖、鹽、昆布柴魚高湯

布丁蒸蛋-大同電鍋版

試了幾次終於成功，雖然簡單但只要有個小細節沒做好成果就會差強人意唷。

食材：蛋、溫水、柴魚醬油、米酒、鹽

鹹蛋燉飯

做法是燉飯,但做好吃起來像炒飯. 因用鹹蛋而蛋香足夠,紅蔥頭與薑絲增添香氣層次感. 極少油也粒粒分明,無負擔好滋味啊~. 昆布柴...

食材：香米、紅蔥頭末、薑絲、鹹蛋黃、鹹蛋白末、酒、昆布柴魚高湯、水、花椒粉

滑蛋燴雙菇

食材：黑木耳、金針菇、雪白菇、鴻禧菇、蛋、柴魚醬油、味醂、水、白胡椒粉

同拌紅甜椒

上網知道了將甜椒成泥當作沙拉醬,真好奇自己改易做方式來試試看. 竟然甜椒泥好鮮甜回味重呢! 配一樣甜椒與海菜,多增添鮮香層次感,滋...

食材：紅甜椒切絲、蒜碎、酒、味霖、昆布柴魚高湯、紅甜椒塊、鹽、胡椒粉、海菜乾

豆瓣醬苦瓜

郫縣豆瓣醬此滋味香醇.與花椒一起煮,就做出正宗川味呢! 與苦瓜絕配,不僅溫和苦味,更多提鮮香. 滋味無窮,好下飯啊~. 昆布柴魚...

食材：去囊苦瓜、蒜碎、辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、酒、昆布柴魚高湯

麻辣豬肺羊栖菜

無油自然發酵郫縣豆瓣醬真鮮香.麻辣感覺不太重剛剛好. 川菜裡面極少配紅蔥頭與蕃茄膏,增添鮮甜. 多溫和羊栖菜乾澀味,豬肺軟Q完全沒...

食材：羊栖菜乾、豬肺塊、紅蔥頭絲、蕃茄膏、酒、味霖、醬油、郫縣豆瓣醬、花椒粒、昆布柴魚高湯

竹筴魚泡菜湯

將自製高麗菜泡菜當作調味料,與竹筴魚頭一起煮湯,不僅調味,更多提鮮. 自然發酵泡菜真香醇,湯頭鮮美讓人過癮啊~. 昆布柴魚高湯 ...

食材：竹筴魚頭、竹筴魚下巴、自製高麗菜泡菜、胡椒粉、昆布渣、酒、蒜碎、辣椒、昆布柴魚高湯、水