煎鮭魚 (酥脆魚皮)
描述
簡單煎出皮酥肉多汁的鹹香鮭魚
步驟
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魚肉兩面灑上海鹽，稍微抹一抹
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若不小心買到不夠新鮮的鮭魚，可以多抹些米酒去腥，包上保鮮膜，醃製十分鐘或以上(天氣熱記得放冰箱)
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熱鍋抹油，鍋子上撒上薄薄一層鹽 (可預防黏鍋)
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鍋子燒熱之後，將魚皮朝下下鍋，維持中火
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直到魚肉兩側都變色之前，都不要翻面 (可以稍微推一下，確認沒有黏鍋)
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大約六到八分鐘(依魚片厚度而定)之後，把火轉大，再煎三十秒，然後翻面，就會有酥脆的魚皮
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反面再煎兩到三分鐘，確認魚肉熟了就可以盛盤。 搭配酸辣莎莎醬，超美味！ (莎莎醬作法請參考部落格)
小撇步
香酥脆的鮭魚片，超簡單。
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