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影音示範名店基礎肉包大公開調餡篇

Name: 影音示範 名店基礎肉包大公開 調餡篇 by 夢幻廚房在我家影音食譜
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 絞兩次的豬梅花絞肉 500公克; 蔥薑水汁這次打入 220C.C.; 醬油 15公克; 砂糖 15公克; 鹽 5-10公克; 白胡椒 0.5公克; 麻油 適量; 雞粉 適量; [蔥薑水]蔥花 40公克; [蔥薑水]薑末 40公克; [蔥薑水]水 400C.C.

描述

想做出市售的基礎肉包,除了上次分享的基礎麵團,再來就是肉餡的調製了！
掌握肥瘦比例3:7,再打入足夠份量的蔥薑水.簡單調味,包子不好吃,很難！
試試看！在家也能做出名店風味可口爆汁的包子喔！
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

絞兩次的豬梅花絞肉

500公克
蔥薑水汁這次打入

220C.C.
醬油

15公克
砂糖

15公克
鹽

5-10公克
白胡椒

0.5公克
麻油

適量
雞粉

適量

蔥薑水

蔥花

40公克
薑末

40公克
水

400C.C.

步驟

絞兩次的豬梅花絞肉加入除麻油、蔥薑水以外所有調味料！
用手將肉餡同方向攪打.分次打入已過濾掉渣之後的蔥薑水.打到糊狀,感覺肉已吃不進去水份時,即可停止打入蔥薑水.
加入適量麻油拌勻.放入冰箱冷藏至少30分鐘,即可拿來包包子！

小撇步

蔥薑水適肉吸水情況打入,打到糊狀、打不進去為止！
影音示範～https://www.youtube.com/watch?v=rN7ONXxtvX8
部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/08/blog-post_5.html

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2014/08/05 發表

夢幻廚房在我家影音食譜 159 食譜 8,226 粉絲

我是Vivian，也是夢幻廚房在我家的女主人，我只是個平凡的家庭主婦，每天的生活就是圍繞著老公，小孩，還有忙不完的家事，然而，透過親手做料理，我的心就像裝上了翅膀，可以無限地發揮我的想像與創意，也抒發了自已的情感，我相信料理的美好不只會感動我，也會感動你。我相信夢幻廚房不只在我家，也可以在每一個人的家！

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