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芒果千層蛋糕

Name: 芒果千層蛋糕 by Jessica's 甜點手札
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: [內餡]芒果醬 100g; [內餡]愛文芒果 1顆; [內餡]鮮奶油 200ml; [可麗餅]蛋 3顆; [可麗餅]中筋麵粉 189g; [可麗餅]糖 30g; [可麗餅]牛奶 375ml; [可麗餅]融化奶油 39g; [可麗餅]鹽 一撮

描述

夏天就要一連串的芒果啊!!
第一個是芒果千層蛋糕!
和其他蛋糕都不同，千層蛋糕特別的地方在於他完全不用用到烤箱。
清爽的鮮奶油和甜蜜的愛文芒果和餅皮在冰涼之後送入嘴裡!一整個消暑阿~~~~
歡迎到我的粉絲專頁逛逛!
http://goo.gl/GVRFaa

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

內餡

芒果醬

100g
愛文芒果

1顆
鮮奶油

200ml

可麗餅

蛋

3顆
中筋麵粉

189g
糖

30g
牛奶

375ml
融化奶油

39g
鹽

一撮

步驟

可麗餅蛋加糖、鹽打散後加牛奶拌勻
可麗餅加融化奶油
可麗餅加入過篩中筋麵粉拌勻
可麗餅麵糊放冰箱靜置30分鐘以上
可麗餅熱平底鍋放入少許奶油將麵糊倒入並迅速"繞鍋" 讓麵糊平均流到鍋子各處
可麗餅待邊緣成形後可隨時看一下蛋皮的狀況翻面翻面後再稍微煎一下就可放在網架上放涼等待組裝
內餡先製作芒果醬: 芒果果肉放入果汁機打成泥，加適量砂糖和檸檬汁(依個人口味而定，但皆不可省略)
內餡芒果泥倒入鍋中熬煮至冒泡濃稠(水分較收乾)後待用
內餡切芒果片
內餡將鮮奶油隔冰水打發，可依個人喜好加入砂糖
接著就是組裝起來就對啦! 先放一張可麗餅皮，塗上鮮奶油、芒果醬，在放上芒果果肉，一層一層堆疊起來就好啦!!
疊好後先冰在冷凍室約半小時後再拿出來切會比較固定喔!不然很容易就走山了~

小撇步

1.芒果醬:這裡選用不同種的芒果做出不同的風味，懶得再熬這個醬也是可以省略喔~

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2014/07/27 發表

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