甜酸芒果雞柳

Name: 甜酸芒果雞柳 by Fan
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 2塊; 泰國芒果（可用其他芒果） 1個; 紅甜椒 半個; 荷蘭豆 50g; 薑 2片; 麻油 少許; [醃料]醬油 2茶匙; [醃料] 蛋白 1個; [醃料]太白粉 1大匙; [醃料] 米酒 2茶匙; [醃料]鹽、白胡椒粉 各少許; [甜酸醬材料]番茄醬 3大匙; [甜酸醬材料] 白醋 4大匙; [甜酸醬材料]砂糖 4大匙; [甜酸醬材料] 水 6大匙; [甜酸醬材料]太白粉水 1大匙

描述

選擇了泰國酸甜的芒果入菜，加上營養豐富的雞肉一起，製作出一道潤燥益氣、開胃的甜酸芒果炒雞柳。

收錄在：【第260週】一週菜單

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份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

雞胸肉

2塊
泰國芒果（可用其他芒果）

1個
紅甜椒

半個
荷蘭豆

50g
薑

2片
麻油

少許

醃料

醬油

2茶匙
蛋白

1個
太白粉

1大匙
米酒

2茶匙
鹽、白胡椒粉

各少許

甜酸醬材料

番茄醬

3大匙
白醋

4大匙
砂糖

4大匙
水

6大匙
太白粉水

1大匙

步驟

預備材料。
將荷蘭豆去筋蒂；甜椒去籽，切條備用。
芒果去皮去核，切成條狀備用。
雞胸肉切成雞柳條。
將雞柳條加入所有醃料拌勻，並醃 10分鐘。
熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香後，放入醃好的雞柳以中小火炒至全熟，起鍋備用。
原鍋放入荷蘭豆和紅甜椒條拌炒。
然後再放入所有甜酸醬材料煮滾。
煮滾後，續加入太白粉水、炒過的雞柳和芒果條略拌勻，起鍋前淋上少許麻油即可。

小撇步

選擇泰國芒果的原因是其肉質結實，不易炒爛。如果買不到，也可使用其他品種的芒果。下芒果炒時要快手，炒幾下拌勻就可以，切勿過火，否則芒果會被炒得軟爛不成形，既不好看也不好吃。

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2014/05/24 發表