酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken

Name: 酸甜芒果雞柳 Malaysian Mango Chicken by Sway
Cuisine: 泰式
Ingredients: 去皮雞柳條 240g; 中型芒果 1/2個，切條狀; 洋蔥 1/2個，切大塊; 紅甜椒 1/2個，切大塊; 黃甜椒 1/2個，切大塊; 乾辣椒 3條，切小段; 鹽和砂糖 適量; [醃料]鹽巴 1/2小匙; [醃料]砂糖 1/2小匙; [醃料]黑胡椒 少許; [醃料]太白粉 1小匙; [醬汁]番茄醬或蕃茄泥 2大匙; [醬汁]辣椒醬 2大匙; [醬汁]蠔油 1大匙; [醬汁]烏斯特黑醋 1大匙; [醬汁]A1牛排醬 1大匙; [醬汁]蜂蜜 1小匙; [醬汁]涼開水 2大匙; [醬汁]烏醋 1小匙

描述

份量：4人份
這是馬來西亞菜，吃起來很像糖醋雞，但是多了芒果的清香和酸甜，現在芒果盛產，除了芒果冰和芒果奶酪外，也可以試試這道東南亞料理。

收錄在：七道經典水果入菜料理學起來，鳳梨蝦球、芒果雞柳輕鬆做～

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食材

去皮雞柳條

240g
中型芒果

1/2個，切條狀
洋蔥

1/2個，切大塊
紅甜椒

1/2個，切大塊
黃甜椒

1/2個，切大塊
乾辣椒

3條，切小段
鹽和砂糖

適量

醃料

鹽巴

1/2小匙
砂糖

1/2小匙
黑胡椒

少許
太白粉

1小匙

醬汁

番茄醬或蕃茄泥

2大匙
辣椒醬

2大匙
蠔油

1大匙
烏斯特黑醋

1大匙
A1牛排醬

1大匙
蜂蜜

1小匙
涼開水

2大匙
烏醋

1小匙

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步驟

取深碗放入雞柳條，以醃料醃約10分鐘。
取另一碗，將所有醬汁放入攪拌均勻。
熱平底鍋，加入少許油，再把洋蔥及紅黃甜椒倒入，炒至洋蔥微焦且出現香氣，盛盤備用。
同一鍋中加入1大匙油，加入雞柳條，翻炒1分鐘至雞柳條表面變白，倒入芒果條，稍微攪拌蓋上鍋蓋以中大火悶煮2分鐘至芒果汁液流出。打開鍋蓋，加入步驟2的醬汁和乾辣椒，蓋上鍋蓋以中小火煮至雞柳全熟。
加入步驟3的洋蔥及甜椒，快速翻炒，以少許鹽或砂糖調味。起鍋。

小撇步

1. 芒果在烹調過程會變小軟爛，如果想吃到大塊的芒果，可使用切片芒果取代條狀芒果，或在步驟4與醬汁一起加入。這樣的話[醬料]中的涼開水可用芒果汁取代。
2. A1和烏斯特黑醋味道相似可相互替代。
3. 更多食譜請參考：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/

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2013/07/11 發表