番茄鮮蝦義大利冷麵

Name: 番茄鮮蝦義大利冷麵 by 老爺家
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 義大利天使髮麵 100g; 紅色番茄 1顆; 九層塔葉 10片; [醬汁]檸檬（擠汁） 1顆; 鮮蝦（或蝦仁）(可省略) 6隻; [醬汁]頂級初榨橄欖油 30cc; [醬汁]鹽巴，黑胡椒 適量; [醬汁]頂級巴薩米可醋(可省略) 5cc; [醬汁]塔巴斯可辣醬(可省略) 5cc

描述

天氣漸漸炎熱，沒食慾的日子裡，總是想著清涼的食物。吃膩了日式涼麵的清淡，又擔心台式涼麵的高熱量破壞了去海邊玩的好身材嗎？試試這道酸香開胃又簡單的義式冷麵～讓這個夏天多一個涼爽又無負擔的選擇吧！
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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁

步驟

起水鍋加入鹽巴，橄欖油煮沸，放入天使髮麵依包裝標示時間煮熟後撈出，加入橄欖油(份量外)拌勻預防粘黏，放入冰箱冰鎮備用。鮮蝦去腸泥燙熟後也放入冰箱。
番茄切丁，九層塔切絲，保留部分九層塔絲最後裝飾用，其餘材料跟醬汁一起拌勻靜置十分鐘讓味道融合。
將麵條和調好的醬汁拌勻後盛盤，擺上鮮蝦，撒上九層塔絲裝飾就完成囉！

小撇步

1.麵條可以早上先煮好，想吃的時候醬汁拌一拌就可以上桌，但請讓麵條自然冷卻，用冰水冰鎮會破壞澱粉結構影響口感喲。
2.沒有新鮮檸檬汁，用白酒醋或蘋果醋代替，風味也是不錯，頂級的巴薩米可醋可以讓味道增加豐富和深度，但別加太多以免影響成品顏色。
3.不嫌麻煩的話，鮮蝦可撒上些許白酒用蒸的方式蒸熟，蒸汁可以混合入醬汁中，會多一分鮮甜。

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2014/04/21 發表