蜜栗酒香磅蛋糕
描述
將秋天的栗子蜜的甜甜蜜蜜且入口鬆軟，混入充滿酒香的蛋糕中，來杯暖乎乎地熱茶，好個秋日下午茶時光＾＾
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熱量
步驟
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蒸完的栗子以叉子清除在縫隙裡未去乾淨的殘皮後，放入鍋中加入略淹過的水及砂糖煮滾後，轉小火熬煮至收汁（約60~80min）
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磅蛋糕做法： 磅蛋糕模鋪上白報紙;烤箱預熱170度
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將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
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將打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次，即成鬆發的奶油糊
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將過篩的低筋麵粉及泡打粉加入拌勻
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再加入淡色蘭姆酒（A）拌勻後，加入約80g的蜜栗子略拌
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步驟7麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平，放入預熱170度烤箱烤10min後，在蛋糕上劃一直縱線(這樣裂口才會漂亮)再續烤約25min（竹籤刺入不沾黏即可）
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出爐後，脫模並撕開白報紙，立即刷上淡色蘭姆酒（B），並以耐熱保鮮膜包覆，待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤。
小撇步
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