香滷甜豆乾丁（東山鴨頭口味）
描述
還記得小時候爸爸帶我們去買東山鴨頭，
攤位上滷的黑黑的食材中，
我最喜歡的就是豆乾丁了。
那些滷得入味，
香氣從齒縫間蔓延開來的簡單味道
藏著不簡單的心意。
現在長大了，
東山鴨頭的攤位變少了，
還好，
我複製出相似的味道，
跟老爸老媽分享，
童年記憶裡的夜市小食。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1）煮一鍋水，水滾放入豆乾丁煮3分鐘去除豆味後撈起備用
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2）另外起一個平底鍋（炒鍋也可以）， 鍋熱放入油、再入冰糖 3）等糖慢慢融化，再放入醬油、辣椒🌶️ 4）接著加入1）的豆乾丁翻拌均勻 5）蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘 6）起鍋前大火收汁即完成
小撇步
放入冰糖（或二砂糖）的時候，等它慢慢融化，不要一直去翻攪，不然糖就會起砂，變成反沙料理了！
沒有買到豆乾丁的可以用大塊一點的豆乾，自行切成小正方形的丁狀，都是可以的。
