下酒菜蒜味雞胗
描述
蒜香十足，爽脆的雞胗，夏天喝啤酒下酒菜🥰
步驟
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1、蒜頭切片 2、雞胗洗乾淨，黃色的膜、油脂清乾淨
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雞胗切成每塊大小差不多 兩邊凸起，比較厚的部分改花刀 📌以上步驟幫助雞胗均勻熟透&入味
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水滾下雞胗，水再次沸騰滾3分鐘，上蓋關火悶10分鐘 📌雞胗已經有切小比較容易熟，雞胗沒有切小塊的情況我會小火滾5分鐘，悶20分鐘，這樣雞胗口感才不會老，吃起來脆脆的
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悶好後的雞胗，確定有熟透，倒掉熱水，沖涼水備用
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蒜頭爆香後，轉小火加入雞胗，與奶油炒香
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加入米酒、醬油 湯汁稍為收乾後，灑上白胡椒鹽 📌我使用壽喜燒醬油，偏太甜口，如果使用其它偏鹹口醬油，可以先加一大湯匙是後試口味，根據自己的口味加砂糖或是鹽巴調整。
小撇步
1、雞胗煮太久會變老變硬，用悶的方式可以讓雞胗口感脆脆的喔
2、下鍋炒時也使用小火，避免雞雞胗過老
