16 食譜 35 粉絲

養肌輕料理｜紫蘇梅子鯛魚

Name: 養肌輕料理｜紫蘇梅子鯛魚 by Pepe／林睿琦
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 鯛魚片 2片; 紀州梅 2個; 清酒 2大匙; 綠色紫蘇葉 適量; 食用油 1大匙

描述

酸香紀州梅醬襯托出鯛魚細嫩口感，搭配紫蘇葉多層次香氣，清爽不膩又富含蛋白質，適合想吃得清爽又兼顧營養的日子。
手機拍照時，窗光線順著紫蘇紋理落下，凸顯魚片表面焦香紋路，搭配淺色盤面與留白構圖，乾淨俐落，畫面呼吸感十足。

2 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

鯛魚片

2片
紀州梅

2個
清酒

2大匙
綠色紫蘇葉

適量
食用油

1大匙

步驟

將鯛魚切斜刀片；紀州梅去籽與清酒拌勻；紫蘇葉切細絲備用。
先將鯛魚片沾裹紀州梅清酒，再沾裹紫蘇葉細絲。
平底鍋中加入食用油，以中火將魚片兩面煎熟即可。
盤子底部再搭配一點紫蘇葉，煎好的魚片放上去就完成囉！

小撇步

1.紀州梅與清酒可提前拌勻靜置10分鐘，讓酸香更入味。
2.紫蘇絲若太濕，建議輕壓去水分後再裹魚，煎起來更不易脫落。
3.太陽就是最棒的打燈師，選擇靠窗柔光最理想。
4.善用留白，搭配少許與食材相關的配件，就可以輕鬆掌控構圖的節奏感。

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2025/06/20 發表

Pepe／林睿琦 16 食譜 35 粉絲

哈囉大家好~我是林睿琦PePe。從事料理教學、食譜設計與食物造型超過二十年，擅長將日常食材轉化成有創意又好做的料理。在這裡，我將會陸續分享自己實際做過、簡單又好吃的家常食譜，也會不時帶大家一起玩玩擺盤的小巧思，另外，透過簡單快速的手機攝影，教大家拍出美美的料理照，讓每道料理都能內外兼具。希望透過這樣的分享，讓大家更能享受下廚的樂趣，把每一餐都變成生活中值得記錄的小風景。

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