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自製蒜香雞肉丸

自製蒜香雞肉丸

描述

今天挑戰自製雞Q丸,成品雖然不像外面賣的那般Q韌有嚼勁,但也是QQ彈彈的。也歡迎粉絲朋友們留言分享作法噢!

5 說讚

時間

20 分鐘

食材

調料水

步驟

  • 碗中加入冰水、蒜粉、薑粉、沙薑粉、白胡椒粉、鹽、糖、雞粉、小蘇打粉、玉米粉,攪拌均勻

    碗中加入冰水、粉、粉、沙粉、白胡椒粉、鹽、糖、雞粉、小蘇打粉、玉米粉,攪拌均勻

  • 清雞胸退冰至半解凍狀態(像雪糕一樣,堅硬但刀子可以輕鬆切下去)

    清雞胸退冰至半解凍狀態(像雪糕一樣,堅硬但刀子可以輕鬆切下去)

  • 全部切塊,方便攪打

    全部切塊,方便攪打

  • 加入絞肉機,打成碎末

    加入絞肉機,打成碎末

  • 分4次加入調料水,每次加完調料水後,要先絞打至吸收

    分4次加入調料水,每次加完調料水後,要先絞打至吸收

  • 上手瘋狂攪拌,讓肉泥起膠【攪拌至上勁】,放冷凍備用

    上手瘋狂攪拌,讓肉泥起膠【攪拌至上勁】,放冷凍備用

  • 起一鍋熱水,燒至快開時熄火,從虎口擠出丸子

    起一鍋熱水,燒至快開時熄火,從虎口擠出丸子

  • 丸子全部擠完,開火煮滾

    丸子全部擠完,開火煮滾

  • 煮至丸子浮起,膨脹變大顆即可,取出試吃看看

    煮至丸子浮起,膨脹變大顆即可,取出試吃看看

  • 丸子熟透後撈出冰鎮

    丸子熟透後撈出冰鎮

  • 自製Q彈雞肉丸就完成了

    自製Q彈雞肉丸就完成了

小撇步

1.現在冬天用手揪丸子會凍傷,可以改用兩支湯匙刮取肉泥,塑成丸子狀。

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,163 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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