牛蒡天婦羅（十片）
描述
牛蒡天婦羅，酥脆又保有牛蒡的香甜味，做法超簡單，適合當小點心
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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前置準備： 1、荸薺：一開三，用刀背拍碎再擠掉水份 2、芹菜：用刀背拍一下，切細末 3、牛蒡：表皮刷乾淨斜切約0.3公分後再切絲，拿去沖水洗到水變白一點，再泡水防止氧化（約切30片） 4、紅蘿蔔切絲
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將材料1，用手揉勻、摔打成團
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準備一個盤子，並在盤子表面及手上，抹上沙拉油，將揉好的材料分為10份，揉成圓形，要下油鍋時，在一個一個拿起來壓扁（如果一次全壓扁，在拿起來炸的時候容易碎掉），不要太厚，不然炸不脆
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起油鍋，油溫130到150度，下鍋油炸，炸第一次的時候不用上色太多，等天婦羅浮起來翻面，在瀝油等候3分鐘，等油溫降至約120度，再放入油鍋慢慢炸到表面酥脆即可
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材料2（除了太白粉及水）混勻入鍋煮滾，在加入混合的太白粉及水拌勻即可當沾醬
