苦瓜封
描述
做好的苦瓜封最好放一晚再吃不但更入味連苦瓜味也變得溫柔好吃了。
這份菜單我用雞胸肉的原因是豐富蛋白質細緻肉質用市售筍絲醬菜的油脂來搭配比7瘦3肥的豬絞肉更好吃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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苦瓜清洗後對切成兩半，用湯匙把裡面的籽囊和白膜刮乾淨，尤其是白膜要刮深一點
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燒一鍋水川燙苦瓜把苦味和澀味洗掉後撈出放涼備用
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雞肉清洗後擦乾水份後先用手撕大塊再用調理機絞成肉泥，沒有調理機的話就要費勁的用菜刀剁剁剁...
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把填塞好的苦瓜放到蒸鍋裡蒸到軟透
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把蒸汁倒出來(若汁量不多可補開水)加一兩勺醬油膏煮勻後淋在苦瓜封上就可以上桌了
小撇步
1.苦瓜封的餡料要依照燙熟的苦瓜肚子容量來決定，這裡我只取雞絞肉180g+鹹菜筍200g混勻後填塞到苦瓜的圓肚裡
2.蒸苦瓜封的工具有電鍋、炒菜鍋、蒸烤氣炸鍋。不管用哪種鍋具蒸都要把苦瓜蒸煮到軟透才能上桌
3.偏鹹的醬菜和絞肉一起料理不用再加鹽調味
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