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嫩烤雞胸生菜沙拉

嫩烤雞胸生菜沙拉

描述

過年吃太飽,來點生菜沙拉清清腸胃吧!冬天超市常見台灣產的蘿蔓生菜,便宜又新鮮,再配上雞胸跟雞蛋等優質蛋白質,飽足又沒有負擔的一餐。

小秘訣:雞胸肉先用鹽水泡過再烤,就算沒有脂肪,也能變得柔軟多汁喔。

22 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

雞胸醃料(1)
雞胸醃料(2)
油醋醬

步驟

  • 將雞胸醃料(1)中的鹽溶於水中,再將雞胸肉泡在鹽水中,放入冰箱冷藏至少一小時。
(註)泡久一點沒問題,我通常早上泡,晚餐才拿出來烤。

    將雞胸醃料(1)中的鹽溶於水中,再將雞胸肉泡在鹽水中,放入冰箱冷藏至少一小時。 (註)泡久一點沒問題,我通常早上泡,晚餐才拿出來烤。

  • 將雞胸肉從鹽水中拿出,用雞胸醃料(2)醃30分鐘,一樣放冰箱。

    將雞胸肉從鹽水中拿出,用雞胸醃料(2)醃30分鐘,一樣放冰箱。

  • 烤箱預熱230度,放入醃過的雞胸烤23~25分鐘 (視雞胸厚度而定),烤完切片。

    烤箱預熱230度,放入醃過的雞胸烤23~25分鐘 (視雞胸厚度而定),烤完切片。

  • 大同電鍋外鍋1杯水煮熟雞蛋,沖冷水冷卻後剝殼,切四等份。

    大同電鍋外鍋1杯水煮熟雞蛋,沖冷水冷卻後剝殼,切四等份。

  • 蘿蔓生菜洗淨,瀝乾水分,用手撕開小段備用。

    蘿蔓生菜洗淨,瀝乾水分,用手撕開小段備用。

  • 紅蘿蔔削皮,先切片,在切絲。
放入小碗中,加1/4小匙的鹽,抓勻,靜置5分鐘以殺青去除澀味。

    紅蘿蔔削皮,先切片,在切絲。 放入小碗中,加1/4小匙的鹽,抓勻,靜置5分鐘以殺青去除澀味。

  • 小碗中混合油醋醬的材料。

    小碗中混合油醋醬的材料。

  • 將所有材料放在盤子中,淋上油醋醬即可。

    將所有材料放在盤子中,淋上油醋醬即可。

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