麻油雞
描述
冬天進補麻油雞，一秒回台灣🥰
此食譜是出自YT克里斯餐桌，出處如下
https://youtu.be/79hnHKWyLyc?si=jSfTMUzT6IHuZBUY
食譜調整為半酒半水（愛全酒的就給他全酒下去）
*原食譜是兩罐米酒
大約是3-4人份的份量
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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鍋內下三大匙麻油，放入薑片再開小火開始煸
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煸至薑片水份收乾、捲曲狀後連同鍋內麻油倒入小碗備用
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鍋內下一大匙油，待冒煙後雞皮朝下開始煎（中大火）
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煎至雞皮上色（約需3分鐘左右）
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轉小火，加入剛剛的薑片麻油開始翻炒，炒出香氣
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-加入一半米酒一半水（750+750） -加入紅棗
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蓋上鍋蓋，留一個小縫，小火讓米酒嗆味揮發
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煮15分鐘後加入白玉菇、其他想吃的料（建議可以放米血很好吃，這次忘了放啦🥲），繼續蓋蓋子留小縫煮，煮到米酒嗆味消失只剩下甘甜味（總共大概30分鐘）
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最後確認一下味道，依自己的味道加些許鹽巴即完成!冬天來一碗麻油雞真的超幸福的❤️
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這次忘了放的米血，蠻推薦放的喔，Weee或大華可以買到
小撇步
食材購買建議：
雞腿肉：Weee無骨雞腿肉超方便
米酒：紅標米酒或是公賣局米酒（華超、weee都有）
