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1 食譜 8 粉絲

🥘經典菜|家常滷肉

🥘經典菜|家常滷肉

描述

滷肉這東西很神奇各家都有不同的味道,
換個佐料還能立刻變成別人家的😄
不死鹹、不甜膩,拌飯屆第一名🥇。
煮這道,你們切記注意電鍋裡的飯夠不夠啊!
因為孫媳婦第一次回家過年,直接讓阿嬤家飯鍋空掉了(!!!)

88 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 所有的材料都備好,拍張合照📷

    所有的材料都備好,拍張合照📷

  • 五花肉我習慣請肉販老闆幫我切厚度,回家清洗擦乾後,再切成自己喜歡的大小!
(肉肉的品質是滷肉的成敗關鍵!五花肉偏肥、梅花肉較瘦!我習慣一半一半)

    五花肉我習慣請肉販老闆幫我切厚度,回家清洗擦乾後,再切成自己喜歡的大小! (肉肉的品質是滷肉的成敗關鍵!五花肉偏肥、梅花肉較瘦!我習慣一半一半)

  • 紅蘿蔔切塊,大小適中的才耐燉。

    紅蘿蔔切塊,大小適中的才耐燉。

  • 鍋中放入少許油將五花肉入鍋以中火將豬油煸出來!所以不用急著翻面哦!

    鍋中放入少許油將五花肉入鍋以中火將豬油煸出來!所以不用急著翻面哦!

  • 待四面皆成金黃色後,放入蒜頭爆香🧄,
待蒜香豬油味飄出後,就可以起鍋。

    待四面皆成金黃色後,放入頭爆香🧄, 待香豬油味飄出後,就可以起鍋。

  • 利用鍋中煸出的豬油,小火炒糖。

    利用鍋中煸出的豬油,小火炒糖。

  • 炒至糖漿樣,即完成✅
(滷肉的靈魂之一炒糖的香味)

    炒至糖漿樣,即完成✅ (滷肉的靈魂之一炒糖的香味)

  • 沿著鍋邊依序嗆入剩餘的調味料
醬油、油膏、米酒

    沿著鍋邊依序嗆入剩餘的調味料 醬油、油膏、米酒

  • 放入煸好的五花肉,不加水的以中小火炒15分鐘。(滷肉的靈魂之二讓肉肉入味、著色)

    放入煸好的五花肉,不加水的以中小火炒15分鐘。(滷肉的靈魂之二讓肉肉入味、著色)

  • 放入紅蘿蔔拌炒5分鐘

    放入紅蘿蔔拌炒5分鐘

  • 換燉鍋,將上色完成的肉與蘿蔔放入,依序放入剩餘材料豆干、油豆腐、水煮蛋,加水淹過食材或8分滿。(依鍋子大小適當調整水量)

    換燉鍋,將上色完成的肉與蘿蔔放入,依序放入剩餘材料豆干、油豆腐、水煮蛋,加水淹過食材或8分滿。(依鍋子大小適當調整水量)

  • 小火燉煮40分鐘,中間不要開蓋,香噴噴家常滷肉就完成了✅

    小火燉煮40分鐘,中間不要開蓋,香噴噴家常滷肉就完成了✅

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👦🏻 ʜᴀʀʀʏ 擁有一顆過重肚腩的打擊犯罪者 👧🏻 ᴄʜᴇʟsᴇᴀ 下班喜歡住在廚房裡的可愛小秘書 (啟蒙老師料理鼠王🐭)

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