128 食譜 953 粉絲

媽媽味炒冬粉

Name: 媽媽味炒冬粉 by 烘培狠療癒
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 冬粉 3球; 高麗菜 200克; [調味料] 食用油 2大匙; 芹菜 4根; [調味料] 米酒 1大匙; 青蔥 2根; [調味料] 醬油 2.5大匙; 紅蘿蔔的 20克; [調味料] 烏醋 1.5大匙; 蝦米 10克; [調味料] 白胡椒粉 適量; 豬肉絲 100克; [調味料] 泡蝦米的水 200毫升; 蒜頭 15克

描述

從小就非常愛吃媽媽炒的冬粉，我們鄉下跟我看過的食譜比較不一樣的在於，我們一定要加芹菜段，味道真的非常讚，而且做法非常簡單，快來試試這道不怕熱量破表的炒冬粉吧！😂😋

16 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

冬粉

3球
高麗菜

200克
芹菜

4根
青蔥

2根
紅蘿蔔的

20克
蝦米

10克
豬肉絲

100克
蒜頭

15克

調味料

食用油

2大匙
米酒

1大匙
醬油

2.5大匙
烏醋

1.5大匙
白胡椒粉

適量
泡蝦米的水

200毫升

步驟

先來備料，冬粉泡冷水10分鐘，剪成小段，高麗菜切寬條，蝦米洗淨後泡水，肉絲用配方外的少許醬油及太白粉醃製10分鐘，紅蘿蔔切絲，芹菜及青蔥切段，蒜頭切末，雞蛋打散先炒熟，備用。 # 泡蝦米的水不可以倒掉，等一下會用到。
先起鍋，將蝦米的水份炒乾，接著放入2大匙的食用油,放入蒜末及蔥白爆香後,加入豬肉絲炒至豬肉絲變白,後加入紅蘿蔔絲拌炒。
緊接著放入高麗菜拌炒至高麗菜軟化後，加入芹菜段跟雞蛋，及配方中的所有調味料拌勻，接著加入配方中的泡蝦米的水煮開。 # 大家可以在這個階段嚐一下味道，太鹹或太淡都可以在這裡調整。
最後加入冬粉及蔥綠段，拌炒1分鐘後，關火蓋上鍋蓋，燜個2～3分鐘後開蓋，並且開中大火拌炒至湯汁收乾，即可呈盤。