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廚房女漢子Rita's
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鮮蝦炒冬粉

鮮蝦炒冬粉

描述

鮮蝦可用來搭配許多不同的食材，利用蝦頭與蝦殼炒出香氣後煮些蝦高湯，實在是很適合用來炒冬粉，吸飽蝦高湯的冬粉，鮮Q又好吃！！
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

210 說讚 4 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用，蝦頭和蝦殼要留下；冬粉冷水泡軟；洋蔥切條、蒜頭切片；薑去皮切小片；辣椒去籽斜切；蔥切段；

    鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用，蝦頭和蝦殼要留下；冬粉冷水泡軟；洋蔥切條、蒜頭切片；薑去皮切小片；辣椒去籽斜切；蔥切段；

  • 炒鍋下少許油，炒香蝦殼與蝦頭後，

    炒鍋下少許油，炒香蝦殼與蝦頭後，

  • 再放一碗水煮滾；

    再放一碗水煮滾；

  • 用濾網濾出高湯備用；

    用濾網濾出高湯備用；

  • 原鍋放入油，下蝦子煎炒上色後，夾出蝦子；

    原鍋放入油，下蝦子煎炒上色後，夾出蝦子；

  • 下蔥白、蒜片、薑片炒香；

    下蔥白、蒜片、薑片炒香；

  • 再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香；

    再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香；

  • 下辣豆瓣醬炒香；

    下辣豆瓣醬炒香；

  • 倒入蝦高湯，如湯不夠請加些水；並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾；試喝後做調整。

    倒入蝦高湯，如湯不夠請加些水；並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾；試喝後做調整。

  • 放入冬粉略拌ㄧ下，倒入蝦子；

    放入冬粉略拌ㄧ下，倒入蝦子；

  • 放入蔥段與辣椒拌勻後，關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。

    放入蔥段與辣椒拌勻後，關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。

  • 開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

    開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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