流心水晶蛋
描述
#與粽不同 #晶瑩端午清涼水晶
#流心水晶蛋 #食譜
端午節有立蛋的習俗🥚
今年端午來立一個不一樣的蛋吧！
木瓜牛奶水晶蛋、楊枝甘露水晶蛋，看起來就像真的一樣～
材料運用各種水果🥭，打造出更加清爽的口感
讓人在享受美食的同時
也能感受到健康的味道，還有水果的天然風味
彷彿置身於夏日果園之中🥰
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
木瓜牛奶－牛奶水晶蛋
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100
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95
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少量
楊枝甘露－芒果水晶蛋
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100
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20
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20
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50
看全部食材
步驟
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以下製作木瓜牛奶水晶蛋
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製作甘納許流心。 將動物鮮奶油加熱煮滾後沖入白巧克力中，靜置到白巧克力融化，倘若融化不完全可再隔水加熱。
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加入少許橘色食用色素拌至均勻，冷藏備用。
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將木瓜豆沙分成9g搓圓，甘納許分成3g搓圓。
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將甘納許球包入木瓜豆沙中搓圓，冷凍備用。
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製作牛奶水晶蛋。 牛奶加入白色食用色素後，加熱煮滾，沖入水晶粉中攪拌均勻。
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將水晶液倒入一半的蛋型模型中約8分滿，小火蒸5分鐘讓水晶液稍微蒸熟。
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放入內餡球，蓋上蛋模蓋子，再倒入剩餘的水晶液至蛋模約9分滿，小火蒸20分鐘即可。
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以下製作楊枝甘露水晶蛋
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將水晶液倒入一半的蛋型模型中約8分滿，小火蒸5分鐘讓水晶液稍微蒸熟。
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放入內餡球，蓋上蛋模蓋子，再倒入剩餘的水晶液至蛋模約9分滿，小火蒸20分鐘即可。
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水晶蛋冷卻後脫模即完成。
小撇步
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