中卷(透抽)如何切花
描述
切了花的中卷，不管川燙或煮咖喱，賞心悅目，更加食指大動🤤
熱量
食材
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1尾
步驟
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中卷沖洗乾淨。 右手輕按住中卷身體，左手將鬚部往左拉，分開頭部跟身體。 身體內部有一條透明的硬片，是中卷的骨頭，一併拉出來，丟掉。
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將鬚部切出來。其他部分不要。
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接著要把圓筒狀的身體展開。 身體有一處稍微凸起，在凸起處先切一個0.5公分的小缺口。
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沿著步驟(3)的缺口，用刀劃一條切痕（如圖虛線所示)，不用劃斷，再用手沿切痕撕開。
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展開後，將內側沖洗乾淨，移除內側的白膜。
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翻轉至外側 (有紅色薄皮的那一面)。 撕走紅色的薄皮。 身體兩側各有一個三角形的鰭，用手將鰭撕下，與身體部分分開。
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準備切十字花。花要切在中卷的內側，也就是沒有紅色薄皮的那一面。步驟(6)撕走紅色薄皮後，自己要記得哪一面是內側哪一面是外側。 沿圖中虛線輕劃中卷內側，線與線之間相隔約0.3公分。
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慢動作分解：菜刀沿箭頭方向、從前至後，輕輕往自己方向拉。劃的過程菜刀是水平移動，切記不要往下切。 慢慢劃，不要急，不要太大力切斷中卷。
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紅色線是步驟(7)跟(8)所劃的第一組線。 第二組線要跟第一組線垂直，如圖中黑色虛線所示。用同一刀法劃相隔0.3公分的線。
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劃完十字花的中卷內側。
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沿黑色虛線切段後就可以烹煮。切了花的中卷遇熱會自動捲起。
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這次我拿來煮咖喱。切了花的中卷，咖喱醬更容易掛上。
