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雜菜粉絲煲

雜菜粉絲煲

描述

「雜菜粉絲煲」是香港茶餐廳常見的一道家常小菜。廣東話「雜菜」指的是不同的蔬菜混雜在一起。剛好冰箱裡有之前做「白汁燉菜」剩下的青花菜跟娃娃菜,再加點紅蘿蔔跟青江菜,清冰箱之餘也同時可以攝取不同的蔬菜。

22 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先處理食材。
香菇洗淨泡軟,切半,泡香菇的水留下備用。
娃娃菜撥開一片片,洗淨。
青花菜切5~6朵下來,洗淨。
青江菜縱剖開對半,沖乾淨根部的泥沙。
紅蘿蔔切長方形薄片。
薑切片。
蝦米洗淨。

    先處理食材。 香菇洗淨泡軟,切半,泡香菇的水留下備用。 娃娃菜撥開一片片,洗淨。 青花菜切5~6朵下來,洗淨。 青江菜縱剖開對半,沖乾淨根部的泥沙。 紅蘿蔔切長方形薄片。 切片。 蝦米洗淨。

  • 粉絲稍微泡軟後,中間剪一刀切斷,吃的時候比較方便夾。

    粉絲稍微泡軟後,中間剪一刀切斷,吃的時候比較方便夾。

  • 砂鍋放一小匙油,爆香薑片跟蝦米。

(註) 我習慣用小砂鍋煮,方便直接上菜,用平底鍋烹調也可以。

    砂鍋放一小匙油,爆香片跟蝦米。 (註) 我習慣用小砂鍋煮,方便直接上菜,用平底鍋烹調也可以。

  • 蝦米的香味炒出來後,加入香菇跟紅蘿蔔片拌炒。

    蝦米的香味炒出來後,加入香菇紅蘿蔔片拌炒。

  • 加入娃娃菜拌炒。

    加入娃娃菜拌炒。

  • 娃娃菜大致過了油後,加入一杯雞湯以及一杯泡香菇的水,以中火煮滾。

    娃娃菜大致過了油後,加入一杯雞湯以及一杯泡香菇的水,以中火煮滾。

  • 加入青花菜跟青江菜,中火煮2~3分鐘。

    加入青花菜青江菜,中火煮2~3分鐘。

  • 用鹽跟白胡椒調味,試味道確定夠鹹後,加入步驟(2)的粉絲,續煮2分鐘即可上菜。

    用鹽跟白胡椒調味,試味道確定夠鹹後,加入步驟(2)的粉絲,續煮2分鐘即可上菜。

小撇步

除了上述蔬菜外,奶油白菜、鮮香菇、金針菇、玉米筍也是不錯的選擇。

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