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醋溜鯖魚 / 創意家常菜

醋溜鯖魚 / 創意家常菜

描述

冷凍鯖魚物美價誠懇,鯖魚煎香後魚油煸香蒜辣加果醋燒入味,非常好吃。

25 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 冷凍鯖魚烹煮前一天放冷藏低溫解凍,拆封後洗過,剪掉頭跟尾巴,剪3公分寬橫片,用廚房紙巾拭乾。

    冷凍鯖魚烹煮前一天放冷藏低溫解凍,拆封後洗過,剪掉頭跟尾巴,剪3公分寬橫片,用廚房紙巾拭乾。

  • 蒜瓣洗過拍碎剝膜切末;蔥洗淨剪末,蔥白蔥綠分開放;辣椒洗淨剪末怕辣可去籽。

    瓣洗過拍碎剝膜切末;洗淨剪末,綠分開放;辣椒洗淨剪末怕辣可去籽。

  • 鍋中小火先放油。

    鍋中小火先放油。

  • 鍋熱均勻擺好鯖魚片(魚皮朝鍋底)蓋鍋煎6分鐘。

    鍋熱均勻擺好鯖魚片(魚皮朝鍋底)蓋鍋煎6分鐘。

  • 6分鐘後打開鍋蓋,用筷子幫魚翻面。

    6分鐘後打開鍋蓋,用筷子幫魚翻面。

  • 把魚塊挪到鍋緣,把蒜末、蔥白、辣椒末加到鍋中,用魚冒出的油再補1小匙油在爆香料上。

    把魚塊挪到鍋緣,把末、白、辣椒末加到鍋中,用魚冒出的油再補1小匙油在爆香料上。

  • 約爆2分鐘,爆香料香氣四溢。

    約爆2分鐘,爆香料香氣四溢。

  • 再把果醋加到鍋中。

    再把果醋加到鍋中。

  • 果醋嗆爆香料,灑上黑白胡椒提香,這味道好棒。

    果醋嗆爆香料,灑上黑白胡椒提香,這味道好棒。

  • 蓋鍋燒至鍋中醬汁滾起,用炒匙小心將魚塊翻拌,讓魚塊均勻沾滿醋酸醬,完美。

    蓋鍋燒至鍋中醬汁滾起,用炒匙小心將魚塊翻拌,讓魚塊均勻沾滿醋酸醬,完美。

  • 上桌時撒上蔥綠末
酸香辣搭鯖魚鹹鮮滋味,太好吃惹

    上桌時撒上綠末 酸香辣搭鯖魚鹹鮮滋味,太好吃惹

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Amy's Kitchen 1,815 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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